Taboulé

El taboulé o tabulé es una receta de origen libanes que se elabora con verduras frescas y bulgur (trigo molido y secado), pero en otras zonas como Marruecos o Argelia se prepara con cous cous que es la forma mas conocida en Europa. Es una de las recetas que mas tiempo llevaba en la carpeta de futuribles, cuantas ganas de hacerla y ahora que los calores aprietan no podíamos dejar pasar la ocasión. Las versiones son múltiples, hay quien añade limón en vez de lima, pimiento verde, etc..., a nosotros esta es la versión que nos gusta y que seguiremos repitiendo. 

¡¡Vamos a ello!!. 

 Ingredientes para 2 personas: 
100 grs. de cous cous.
12 tomate cherry.
Una cucharada de cilantro picado.
Una cucharada de menta picada.
Una cucharada de perejil picado.
1 cebolleta.
2 limas.
Agua fría.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación: 

Comenzamos escaldando los tomates cherry, para ello ponemos agua en una cacerola y cuando este hirviendo metemos los tomates a los que previamente hemos hecho un corte en cruz en el culo. Los dejamos 2-3 minutos y los sacamos a un bol con agua fría y hielo. De esta forma se pelaran facilmente. Los reservamos pelados.

Para hidratar el cous cous primero sacamos el zumo de las dos limas, lo echamos en un vaso medidor y completamos con agua fría hasta llegar a los 100 ml. (misma medida que de cous cous), removemos los granos con un tenedor y dejamos que se hidraten durante 2-3 horas en el frigorífico. 

Troceamos todos los ingredientes bien picaditos y los vamos dejando en un bol. Mezclamos con el cous cous, añadimos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y listo para comer.

... Y a la mesa.

Ensalada de canónigos con queso de cabra y crujientes

Que en casa nos encantan las ensaladas lo saben hasta en las antípodas, ¿he dicho antípodas?, ¡¡ohhhhhh!!, muchos besos para nuestros amigos Edu y Laura que emprendieron su aventura australiana hace mas de año y medio, se están comiendo el mundo, disfrutando a tope, con sus momentos de bajón al estar lejos de su familia y amigos pero con una actitud tan positiva que sacan el jugo a todo. Muchos animitos chicos, además como las cosas sigan así por aquí creo que nos vais a tener que hacer un hueco a mas de uno.
Como me enrollo hoy ¿no?, ellos se lo merecen y por eso les quiero dedicar esta ensalada tan sencilla y llena de sabores, con texturas cremosas como la del queso y crujientes del resto de ingredientes.
Para vosotros chicos ;-D

Ingredientes para 2 personas:
100 gr. de canónigos.
6 ruedas de queso de cabra.
100 gr. de bacón.
Cebolla frita.
12 nueces.
Crema de aceto balsámico de módena.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Empezamos friendo el bacón en una sartén sin nada de aceite, según se vaya haciendo ya irá soltando grasa. Cuando este tostado lo pasamos a un colador para desgrasar y reservamos.

Disponemos los canónigos en una bandeja o un bol, aliñamos con sal y aceite de oliva, removemos y colocamos el resto de ingredientes, el queso de cabra, la cebolla frita, las nueces y el bacón. Le damos un toque final con la crema de aceto balsámico de módena y todo estará listo para disfrutar de esta rica ensalada.

... Y a la mesa.

Ensalada de arroz con aguacate

Llevamos un tiempo comiendo sano, así que cuando me doy una vuelta por "vuestras cocinas" y veo alguna receta que se ajusta a ello, saltan todas las alarmas, la carpeta de recetas guardadas se pone contenta ante la nueva incorporación.

Aunque le dimos un toque personal la idea base de esta ensalada la tomamos del blog de Jorge Iglesias, Pusoronenito, un lugar con variedad alimenticia, excelente fotografía y un vecino "catador" que os hará sonreír, si no habéis pasado nunca por allí cosa que me extraña, hacedlo.

Ingredientes para 2 personas:
150 gr. de arroz basmati.
1 aguacate.
1 cebolleta.
1 zanahoria.
2 huevos cocidos.
10 tomates cherry.
6 aceitunas negras.
Zumo de medio limón.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.

Preparación:

Ponemos a cocer el arroz en una cacerola con agua y sal, cuando este listo colamos y dejamos que se enfríe. El mismo proceder con los huevos que los ponemos a cocer en un cazo pequeño durante 12 minutos, dejamos enfriar.

Rallamos la zanahoria, picamos muy fina la cebolleta, las aceitunas negras, partimos en cuatro cada tomate cherry, troceamos los huevos duros y el aguacate en laminas.

Para montar el plato colocamos el arroz en la base, encima la zanahoria rallada, la cebolleta y el resto de ingredientes, cuidando un poco la estética.
En un bote vacío echamos el zumo de medio limón, un buen chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida, cerramos le damos unos toques de muñeca y aliñamos.

... Y a la mesa.

Ensalada de tomate con sardinas picantonas en aceite

Si estas agotado, has tenido un día duro en el trabajo o simplemente ese día ponerte a cocinar te cuesta mas que a un político ser honrado, tu lo que necesitas es una Cena Express.
Eso mismo es lo que necesitaba yo la noche de los hechos que nos ocupan, jejeje.

Partiendo de unos tomates espectaculares que me había dado mi madre sólo tenía que buscarle un buen emparejamiento, mira por donde las sardinas me parecieron muy apropiadas, ponemos un poco majo el plato y cena sana para el cuerpo.
Si esta idea os sirve para alguna noche perezosa ya me alegro, aquí os la dejo.

Ingredientes:
2 tomates hermosos.
1 lata de sardinas picantonas.
2 huevos.
Una pizca de hierbas provenzales.
Aceite de las sardinas.
Aceto balsámico.
Sal.

Preparación:

Lavamos los tomates, los cortamos en rodajas y echamos una pizca de sal por encima dejando así que suelten su jugo.

Ponemos las sardinas en una plato, con la ayuda de un cuchillo y un tenedor las vamos abriendo a la mitad y le quitamos la espina central. Cada mitad la colocamos encima de cada rodaja de tomate, acompañamos de dos huevos que previamente hemos cocido en agua hirviendo, expolvoreamos con una pizca de hierbas provenzales.

Aliñamos con un chorrito del aceite de las sardinas y unas lágrimas de aceto balsámico.

... Y a la mesa.

Ensalada de escarola con perdiz escabechada

Después de las fiestas navideñas, la multitud de reuniones, cenas y comidas parece que el cuerpo pide hasta un respiro y que mejor que "escucharle". Cuerpo, ¿que te apetece?, y a lo lejos se oye, ¡¡algo ligeroooo!!.
Pues manos a la obra y en un santiamén se prepara una fresquita ensalada que además como estamos teniendo un invierno tan suave, pues como que ni desentona.

Ingredientes para dos personas:
150 gr. de escarola.
1 lata de perdiz en escabeche.
2 huevos.
5 aceitunas negras.
5 tomates secos.
5 cucharadas de salsa del escabeche.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Ponemos a cocer dos huevos en un cazo con agua hirviendo y sal durante 12 minutos, refrescamos, pelamos y reservamos. Mientras colocamos la escarola en una bandeja, deshuesando la perdiz y la disponemos encima. Troceamos las aceitunas, los tomates secos y los huevos cocidos. Emulsionamos cinco cucharadas de la salsa del escabeche con una chorrito de aceite de oliva y sal, aliñamos y estará lista para comer.

... Y a la mesa.

Ensalada Caprese

Esta ensalada como su propio nombre indica es originaria de la región italiana de Capri.
Sencilla y llena de colorido sus ingredientes principales son el tomate, la mozzarella fresca y la albahaca, combinando perfectamente todos entre si.
Como se que Carlos Egea del blog "Vegetal...y tal" es un gran apasionado de la caprese, he decidido dedicarle esta fresca ensalada, por ti Carlos para que sigas mostrándonos esas sanas recetas que vemos por tu "cocina".
Y con esta ensalada nos despedimos por unos días ya que nos vamos a Londres y alrededores, ¿veremos al bueno de Jamie Oliver?, jejeje.

Ingredientes para 2 personas:
2 tomates.
200 gr. de mozzarella de búfala.
Albahaca.
Orégano.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Cortamos la mozzarella en rodajas y las dejamos escurrir durante 15-20 minutos para que así pierdan parte del liquido.
Mientras lavamos los tomates, los secamos y cortamos rodajas. Alternamos una rodaja de mozzarella con otra de tomate, así hasta terminar.
Salpimentamos, cortamos muy finas unas hojas de albahaca y expolvoreamos una pizca de orégano. Regamos con un chorrito de aceite de oliva y decoramos con una ramita de albahaca, en mi caso enano.

... Y a la mesa.

Ensalada de perdiz escabechada

Chirrinta, Chirrincha o Txirrinta es una palabra de origen vasco-navarro con la que en mi familia politica denominamos el deseo o antojo por comer algo, pues bien, desde que un día mi suegra nos puso de entrante una sencilla y riquisima ensalada de perdiz escabechada me entro una chirrinta que no podía con ella.
Fue la primera vez que probaba la perdiz escabechada y quede cautivado de su sabor.
Una tarde y para calmar mi chirrinta, me acerque a un supermercado y compre un par de latas de esas en las que vienen los muslitos de perdiz ya preparados para ser consumidos como queramos.
El resultado es esta ensalada llena de sabor y color que no deberíais dejar de probar, si no lo hacéis la chirrinta se apoderara de vosotros, jejeje.

Ingredientes para 2 personas:
1 lata de perdiz en escabeche.
100 gr. de canónigos.
6 tomates cherry
12 nueces.
1 cebolleta.
Aceite de oliva.
Sal.
4 cucharadas de salsa del escabeche.

Preparación:

Pochamos la cebolleta en una sartén con dos cucharadas de aceite, lentamente para que vaya cogiendo color sin quemarse. Colocamos los canónigos en el fondo de una fuente, pelamos las nueces y las vamos repartiendo por encima, vamos partiendo los tomates cherry a la mitad.
Repartimos los pedazos de perdiz escabechada que previamente hemos ido separando de su muslito.
Por último añadimos la cebolleta pochada y aliñamos con un poco de la misma salsa en la que venía escabechada la perdiz. Riquisimo, sano y sencillo.

... Y a la mesa.

Ensalada de garbanzos con salmón ahumado

La sencillez elevado a la máxima potencia, así denomino esta ensalada. Rápida, rica y sana.
Si queremos cocer los garbanzos vamos a tardar un poco mas, tampoco mucho, pero comprando un bote de garbanzos de buena calidad el resultado es maravilloso. Basta con preparar el "Mise en place" y montar la ensalada.
Buen provecho a tutti frutti.

Ingredientes para 2 personas:
400 gr. de garbanzos cocidos El Hostal.
100 gr. de salmón ahumado.
2 huevos cocidos.
2 pepinillos agridulces.
1 cebolleta.
1 aguacate.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Lavamos bien los garbanzos y dejamos escurrir unos minutos. Troceamos el resto de ingredientes. Mezclamos todo y emplatamos en una bonita bandeja dejando para el final el aguacate para que no se oxide.
Aliñamos y estará lista para comer, así de fácil y así de breve.

... Y a la mesa.

Aguacates rellenos de surimi de cangrejo

El aguacate, un fruto originario de Méjico y Guatemala, aporta muchas vitaminas, proteínas y minerales a nuestro organismo pero tampoco se debe abusar en su uso ya que posee un gran contenido calórico y graso.
En España los usos mas habituales son como ingrediente para ensaladas o para preparar el famoso guacamole. En esta ocasión vamos a utilizarlo como ingrediente principal, que junto a los palitos de cangrejo formaran la base de esta ensaladilla con la que rellenaremos la propia cascara del aguacate.
Espero que os guste, a nosotros un montón, intentadlo y nos contáis, ¿vale?.

Ingredientes para 2 personas:
1 aguacate.
9 palitos de cangrejo.
1 cebolleta.
Zumo de medio limón.
6 cucharadas de mahonesa.
Sal.
Pimienta.
Canónigos.
Nueces.

Preparación:

Abrimos el aguacate a la mitad, quitamos el hueso y con la ayuda de una cucharilla sacamos la carne del aguacate apartándola en un bol. Machacamos con la ayuda de un tenedor y rápidamente añadimos el zumo de medio limón para que no se oxide la carne del aguacate.

Troceamos siete palitos de cangrejo y los añadimos al bol. Añadimos una cebolleta picada muy fina, salpimentamos y por último añadimos la mahonesa casera que teníamos en la nevera reservada de un plato anterior, mezclamos y rellenamos mitad de aguacate.
Adornamos con dos palitos de cangrejo.

Acompañamos de unos canónigos y unas nueces aliñadas con aceto balsámico y sal.

... Y a la mesa.

Ensalada de canónigos con salmón y queso fresco

Hay veces que cuando pienso en un plato, me imagino a los ingredientes dentro del frigorífico tomando vida como en las películas de ficción. Dentro de la vida que ellos mismos toman, se van haciendo amiguitos unos de otros y en este caso creo que los ingredientes empleados son muy buenos amigos.
Ralladas y ficciones aparte, os dejo con esta espectacular ensalada que haréis en un periquete y degustaréis en cero coma, como dice Sergio Fernández.
No estoy loco ehhhhh, jajaja.

Ingredientes para 2 personas:
50 gr. de canónigos.
100 gr. de salmón ahumado.
4 porciones de queso fresco.
4 tomates secos hidratados.
20 gr. de piñones.
Aceto balsámico.
Sal.
Eneldo.

Preparación:

Disponemos todos los ingredientes sobre la encimera para tener todo a mano.

Colocamos un molde cuadrado sobre el plato en el que se vaya a servir la ración y colocamos una primera capa de canónigos, otra de salmón añadiendo una pizca de sal y eneldo.

Cortamos las porciones de queso de forma transversal y las colocamos como se aprecia en la foto, repetimos la operación una vez mas.

Finalmente decoramos por encima con unos tomates secos hidratados cortados en trocitos, unos piñones tostados y un chorrito de aceto balsámico. Desmoldamos y tendremos lista una ración.

... Y a la mesa.

Tomates rellenos de surimi y atún

Cuando en alguna conversación se habla de "tomates rellenos" siempre surge la cuestión, ¿al horno o fríos?, pues bien, en otras ocasiones los hemos rellenado de carne picada gratinandolos, se pueden rellenar de atún, ensaladilla, últimamente los he visto rellenos de morcilla. El tomate es un alimento muy agradecido y no hace falta utilizar mucho la imaginación para encontrar un relleno apropiado con el que triunfas seguro.

Espero que mi madre no vea esta receta porque cuando vivía en casa de mis padres y me ponía alguna ensalada con surimi o palitos de cangrejo, siempre lo apartaba, pero la historia ha cambiado y ahora no sólo me lo como sino que me gusta y esta fue la base principal de este relleno, el resto ingredientes que pegaran.

Vamos a ello y lo dicho, mama, cuando vengas a casa a cenar te prepararemos estos ricos tomates rellenos de surimi, jajajaja.

Ingredientes para 2 personas:
4 tomates maduros.
6 palitos de cangrejo.
2 latas de atún.
2 huevos cocidos.
Media cebolleta.
Sal.
Pimienta.

Para la mahonesa:
1 huevo.
Vinagre.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Cortamos la parte superior de los tomates, los vaciamos con la ayuda de una puntilla y una cuchara, añadimos sal en su interior y los dejamos boca abajo sobre una bandeja para que escurran todo su agua, al menos 30-40 minutos. La pulpa de los tomates no la vamos a añadir, así que la podemos guardar para una salsa de tomate o cualquier otro uso.

Mientras tanto picamos los palitos de surimi y los añadimos a un bol, el atún muy bien escurrido, la media cebolleta muy picada y las claras del huevo previamente cocido (reservamos las yemas). Salpimentamos y reservamos.

Para hacer la mahonesa añadimos un huevo en el vaso batidor, una pizca de sal, vinagre y aceite de oliva suave, introduce la batidora hasta el fondo y pasados 10 segundos movemos la batidora arriba y abajo con movimientos suaves hasta que emulsione del todo.

Mezclamos la mayonesa con los ingredientes y vamos rellenando todas los tomates, decoramos con virutas de yema del huevo cocido. Acompañamos con canónigos previamente aliñados con aceite, vinagre y sal.

... Y a la mesa.

Ensalada de canónigos con fideos chinos y salsa de yogur al curry

Cuando hacemos ensaladas es rara la vez que no nos guste probar algo nuevo, ya sea innovando como en este caso o adquiriendo ideas de "otras cocinas" del cyber espacio. En ocasiones el resultado no es de nuestro agrado, ensalada que nunca vereis por aquí y en otros nos gusta compartir nuestras experiencias por si a alguien le puede sacar de algún apuro la idea.
Esta ensalada es muy aconsejable, por originalidad, sabores y texturas. Probadla.
Vamos con ella.

Ingredientes para 2 personas:

100 gr. de fideos chinos.
100 gr. de canónigos
4 tomates secos hidratados.
125 gr. de fiambre de pavo.
1 cebolleta.
1 zanahoria.
20 cacahuetes.

Ingredientes para la salsa:
1 yogur griego.
1 cucharadita de curry.
Pimienta.
Zumo de medio limón.
1 cucharadita de aceite de oliva.
Perejil picado.
Sal.

Preparación:

Cocemos los fideos chinos en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 3-4 minutos. Refrescamos y dejamos escurrir.

En una sartén con dos cucharadas de aceite salteamos la cebolleta y la zanahoria cortada en bastoncitos finos, cuando vayan estando en su punto medio añadimos el fiambre de pavo cortado en cuadraditos y los cacahuetes para que se salteen junto a las verduras.

Mientras vamos montando el plato colocando los fideos chinos al medio, una corona de canónigos, unos tomates secos hidratados cortados muy finos y los ingredientes que hemos salteado por encima.

Todo acompañado de la salsa de yogur griego y curry, que no tiene mas misterio que mezclar todos los ingredientes en un bol con la ayuda de una varilla.
Salsear al gusto.

... Y a la mesa.

Mojete Murciano

Receta fresquita y sencilla sin misterio en su preparación, que en esta ocasión va dedicada a mi suegro, murcianico él, concretamente de Cartagena, al que tanto le gusta comer este mojete en Cabo Palos como entrante de un pescado o un caldero murciano.
Toma pan y moja Vicente, ¡¡¡a por el Mojete!!!

Ingredientes para 2 personas:
1/2 kg. de tomates pelados en conserva.
1 cebolleta.
2 huevos cocidos.
1 lata de atún en aceite.
100 gr. de aceitunas negras.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:
Cortamos fino el tomate y lo vamos colocando en una ensaladera (sin su caldo). Cortamos la cebolleta en medias lunas y se la añadimos al tomate, después la lata de atún escurrida, el huevo troceado y las aceitunas.
Le ponemos aceite de oliva y sal, removemos y dejamos reposar 1-2 horas.

... Y a la mesa.

Rollitos de salmón con cogollos y ajo frito

Esta receta es tan sencilla que ni siquiera tenía pensado subirla, pero luego he pensado que siempre se puede aportar una idea a alguien.
Como digo, además de sencilla me parece rápida de hacer y muy sana, así que vamos a ello no vaya a ser que se aburra el salmón y se vaya a otra casa, jajaja.

Ingredientes para 2 personas:
1 cogollo de Túdela.
200 gr. de salmón o 4 lonchas.
4 dientes de ajo.
2 huevo.
6 tomates cherry.
1 Zanahoria.
Una pizca de eneldo.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Sal.

Preparación:

Hacemos una tortilla francesa con dos huevos, una pizca de eneldo y sal, una vez hecha la cortamos en cuatro porciones y reservamos.

Cortamos el cogollo en cuartos. Ponemos una loncha de salmón, encima una porción de tortilla y envolvemos cada cuarto de cogollo. Reservamos en una bandeja.

Añadimos una cucharada de aceite en una sartén y salteamos la zanahoria que la hemos cortado en bastones muy finos, cuando vaya tomando color añadimos los cherry cortados por la mitad, una hechos los colocamos sobre los cogollos.

Mientras tanto en otra sartén añadimos un chorrito de aceite y vamos salteando los dientes de ajo, cuando tomen color añadimos un chorrito de vinagre y dejamos evaporar para posteriormente aliñar los cogollos con esta rica mezcla. Vamos a atacar esta rica ensalada templada. La acompañamos con unos deliciosos mini nackis de patata que gentilmente nos ha enviado Bicentury.

... Y a la mesa.

Ensalada tres delicias con mayonesa de mostaza

Llego el verano y en casa lo que mas nos apetece son las ensaladas, como en el resto de hogares me imagino. Si además viendo a grandes maestro como Arguiñano te aporta ideas que luego adaptamos a nuestro gusto, el resultado es una fresca y rica ensalada que pasa a formar parte de nuestra variedad de ensaladas. Probadla.

Ingredientes para 2 personas:

1 cogollo de lechuga.
125 gr. de arroz basmati.
50 gr. de guisantes.
12 gambas.
1 loncha gruesa de jamón cocido.
2 huevos.
1 cebolleta.
2 dientes ajo.
6 cucharadas colmadas de mayonesa.
2 cucharaditas de mostaza Dijón.
Aceite de oliva.
Sal.
Agua.

Preparación:

Ponemos a dorar los dos dientes de ajo enteros (con la piel) en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color, agregamos el arroz, rehogamos y vertemos la misma cantidad de agua que de arroz. Salpimentamos y dejamos a fuego medio durante 8-10 minutos.

Una vez cocinado, retiramos los ajos, escurrimos por si quedará algo de agua y sofreímos 4-5 minutos en una sartén con unas gotas de aceite. Reservamos extendido en una bandeja para que se atempere.

Hacemos una tortilla francesa de dos huevos, reservamos para que se enfríe.
Vamos cortando en cuadraditos el jamón y la tortilla, muy fina la cebolleta y la lechuga.

Mezclamos todos los ingredientes cortados en un bol, junto con el arroz, los guisantes y las gambas. Mezclamos la mayonesa con la mostaza y una pizca de perejil, mezclamos y presentamos en nuestro caso acompañado de medio tostada de maíz.

... Y a la mesa.

Ensalada de alubias blancas con cecina

Esta ensalada nos gusta especialmente ya que combina una gran variedad de alimentos, legumbres, verduras, huevos y un fiambre ahumado que nos encanta como es la cecina.

Con esta ensalada quiero participar en el concurso "La ensalada mas cañera" que organiza Cristina propietaria del blog "La Cocina de Cristina" para celebrar que llego a los 300 seguidores.
Si queréis participar tenéis de plazo hasta el 24 de Mayo, animaros.

Ingredientes para 2 personas:
350 gr. de alubias blancas.
4 lonchas de cecina.
80 gr. de canónigos.
1 cebolleta.
6 tomates secos hidratados.
2 huevos cocidos.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Sal.

Preparación:
Ponemos a hidratar los tomates secos en agua fría durante un par de horas, una vez estén blandos los picamos muy finos.
Picamos muy fina la cebolleta.
Cortamos en trocitos pequeños la cecina.

Ponemos todos los ingredientes cortados anteriormente en un tupper junto con las alubias, aliñamos con sal, vinagre y aceite, cerramos el tupper y mezclamos. De esta forma no se romperán las alubias.

En una bandeja hacemos una cama con los canónigos, aliñamos ligeramente por encima y extendemos la preparación anterior.

Decoramos con los huevos cocidos que habremos cocido previamente durante 10 minutos.

... Y a la mesa.

Ensalada de judias verdes con gambas y vinagreta de mostaza

Este plato además de sencillo me parece sano y es que hay que buscar maneras distintas de comer verduras, si es en ensalada, pues fenomenal con los calores que ya han empezado. Es aconsejable no pasarse con la cocción de las judías quedando mas ricas si las dejamos al dente.

Ingredientes para 2 personas:
400 gramos de judías verdes.
2 huevos.
4 tomates cherry.
24 gambas.
3 dientes de ajo.
Perejil picado.
Aceite.
Sal.

Vinagreta:
1 cucharada de mostaza Dijón.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Empezamos limpiando las judías, quitándoles los hilos y las puntas. Las cortamos por la mitad a lo largo y las ponemos a cocer durante 8-9 minutos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. (Deben quedar al dente, no cocidas del todo).
Las dejamos escurrir.

Laminamos tres dientes de ajo y los salteamos junto con las gambas en una sartén en la que hemos añadido tres cucharadas de aceite, añadimos sal y perejil picado y dejamos que las gambas se hagan durante 4-5 minutos.

Para montar el plato ponemos una primera capa de judías verdes, a continuación las gambas y los ajos doraditos, unas laminas de huevo previamente cocido y refrescado, dos tomates cherry por persona y la vinagreta.

Para hacer la vinagreta hemos añadido una cucharada de mostaza de Dijón en el aceite que ha sobrado de saltear las gambas y los ajos, salpimentamos y removemos.
Se lo añadimos por encima a la ensalada y estará lista para comer.

... Y a la mesa.

Kartoffelsalat o ensalada de patata alemana

Hoy vamos con una rica y sencilla ensalada que pedimos siempre que vamos a algún restaurante alemán, la Kartoffelsalat o ensalada de patata alemana. Aunque la receta original tiene varias versiones, la mas parecida a esta suele llevar salchichas de Frankfurt pero en nuestro restaurante alemán preferido de Madrid, el Kruger, la hacen con bacón salteado y desgrasado.
Espero que os guste aunque sólo sea la mitad que a nosotros.

Ingredientes para 2 personas:
4 patatas medianas.
1 cebolla dulce mediana.
150 gramos de bacón.
4 pepinillos agridulces.
6 cucharadas de mahonesa suave.
2 cucharaditas de mostaza Dijon.
2 cucharadas del caldo de los pepinillos.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Ponemos en una cazuela las patatas y cubrimos con agua, dejamos cocer durante 18-20 minutos o hasta que las pinchemos con un cuchillo o palillo y salga limpio. Dejamos enfriar, las pelamos y troceamos en cuadraditos pequeños, los echamos en un bol.

Pochamos ligeramente el bacón, apartamos y dejamos desengrasando en un colador. Cortamos muy fino tanto los pepinillos como la cebolla y juntamos con la patata que tenemos en el bol. Añadimos el bacón frío y desengrasado, sal y pimienta al gusto, las cucharadas de mostaza y mahonesa y movemos hasta que todo quede bien mezclado.

Se deja enfriar y listo para comer.
Para acompañar he utilizado tomates cherry y pepinillos en abanico, pero eso al gusto de cada cuál.

... Y a la mesa.

Ensalada de pollo asado con salsa de miel y mostaza

En casa cuando comemos pollo asado siempre suele sobrar la mitad del pollo, alguna vez hemos hecho croquetas pero esta vez nos decidimos por desmigar el pollo y hacer una ensalada. El sabor del pollo asado que ha estado en contacto con su salsa varias horas le dará un toque especial, el resto muy sencillo y con ingredientes ricos.

Ingredientes:
Medio pollo asado desmigado.
70 gramos de canónigos.
100 gramos de queso emmental.
20 gramos de almendras.
12 tomatitos cherry.
Media cebolla.
Salsa de miel y mostaza Ken's.
Sal.

Preparación:

Disponemos en una ensaladera o plato ancho una cama de canónigos, el queso emmental, los tomates cherry y salamos.
Por otro lado, picamos muy fina media cebolla y la pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite, cuando vaya tomando color pero sin llegar a quemarse añadimos las almendras y el pollo desmigado, salamos y una vez este la cebolla transparente y las almendras tostaditas apartamos y repartimos por encima y echamos salsa de miel y mostaza al gusto. En esta ocasión es de la marca Ken's pero si la quieres hacer casera es muy sencilla, sólo tienes que mezclar los siguientes ingredientes hasta que resulte una salsa ligera y homogénea.

Salsa de miel y mostaza:
3 cucharadas de miel.
3 cucharadas de mostaza de Dijón.
1 yogur griego o 100 ml. de nata liquida.
3 cucharadas de mayonesa suave.


... Y a la mesa.

Ensalada de judías verdes con champiñones y queso de cabra

Ingredientes para 2 personas:
400 gramos de judías verdes.
1 tomate grande.
50 gramos de champiñones.
4 nueces.
4 rodajas de queso rulo de cabra.
1 cucharada de mostaza Dijon.
1 diente de ajo.
Perejil.
Aceite de oliva.
Vinagre de Módena.
Sal.

Preparación:

Empezamos con la vinagreta, pica en el mortero el ajo con el perejil, añade la mostaza, un chorrito de vinagre de Módena, aceite de oliva, sal y mezcla bien.

Limpia las judías, quitándoles los hilos y las puntas. Córtalas por la mitad a lo largo y cuecelas durante 8-9 minutos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. (Se deben quedar al dente, no cocidas del todo).

Limpia y corta los champiñones en láminas para saltearlos en una sartén. Lava los tomates y córtalos en rodajas que dispondrás en la base del plato.

Reparte sobre los tomates las judías verdes, seguidamente los champiñones y después las nueces troceadas. Calienta ligeramente el rulo de cabra y disponlo sobre la ensalada, termina regando con la vinagreta elaborada.

... Y a la mesa.