Ensalada de canónigos con queso de cabra y crujientes

Que en casa nos encantan las ensaladas lo saben hasta en las antípodas, ¿he dicho antípodas?, ¡¡ohhhhhh!!, muchos besos para nuestros amigos Edu y Laura que emprendieron su aventura australiana hace mas de año y medio, se están comiendo el mundo, disfrutando a tope, con sus momentos de bajón al estar lejos de su familia y amigos pero con una actitud tan positiva que sacan el jugo a todo. Muchos animitos chicos, además como las cosas sigan así por aquí creo que nos vais a tener que hacer un hueco a mas de uno.
Como me enrollo hoy ¿no?, ellos se lo merecen y por eso les quiero dedicar esta ensalada tan sencilla y llena de sabores, con texturas cremosas como la del queso y crujientes del resto de ingredientes.
Para vosotros chicos ;-D

Ingredientes para 2 personas:
100 gr. de canónigos.
6 ruedas de queso de cabra.
100 gr. de bacón.
Cebolla frita.
12 nueces.
Crema de aceto balsámico de módena.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Empezamos friendo el bacón en una sartén sin nada de aceite, según se vaya haciendo ya irá soltando grasa. Cuando este tostado lo pasamos a un colador para desgrasar y reservamos.

Disponemos los canónigos en una bandeja o un bol, aliñamos con sal y aceite de oliva, removemos y colocamos el resto de ingredientes, el queso de cabra, la cebolla frita, las nueces y el bacón. Le damos un toque final con la crema de aceto balsámico de módena y todo estará listo para disfrutar de esta rica ensalada.

... Y a la mesa.