Hojaldre de salchichas Bratwurst

De vez en cuando en casa nos preparamos una gran "salchichada", sacamos todo el arsenal de mostazas, preparamos nuestra currywurst y disfrutamos como enanos. En esta ocasión sólo venimos con las bratwurst envueltas en un hojaldre que estaba en el frigorífico pidiendo una oportunidad. Esta receta que en su día vi hacer al cocinero Juan Pozuelo de Canal Cocina es sencilla, rápida y perfecta para que los niños se vayan acercando a la cocina, disfrutaran.

Ingredientes para 2 personas:
4 salchichas alemanas bratwurst.
1 lamina de hojaldre.
4 lonchas de pavo cocido.
Queso rallado.
1 huevo.
Sésamo.
Ketchup.
Mostaza dulce alemana.

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 180º, mientras tanto pasamos un poco las salchichas por la plancha con una gotita de aceite de oliva, apartamos.
Extendemos el hojaldre, cortamos rectángulos tomando como referencia la longitud de la salchicha y tiras a lo largo ya que vamos a hacer dos versiones distintas. El hojaldre que sobre lo guardamos para otra utilidad.

Ponemos una loncha de pavo encima de cada rectángulo, queso rallado y encima una salchicha, enrrollamos. Con las tiras de hojaldre vamos enrollando la salchicha haciendo una especie de espiral, pintamos ambas con huevo, espolvoreamos con sésamo y metemos al horno hasta que estén dorados. Acompañamos de mostaza dulce alemana y ketchup.

... Y a la mesa.

Flammkuchen o pizza alemana

Vamos con una especie de pizza muy fina típica de la zona suroeste de Alemania y de la zona francesa de Alsacia, llamada Flammkuchen.
Es una masa fina elaborada únicamente con harina y agua sobre la que tradicionalmente se colocan cebolla, bacón y crema de leche o nata. En este caso la hice con los ingredientes que tenía en la nevera y a mi juicio bien rica que quedo.
Prueba a hacer la original o a tu gusto y me cuentas.

Ingredientes para la masa:
100 gramos de harina.
50 ml. de agua templada.
Media cucharadita de aceite.
Media cucharadita de sal.

Ingredientes para el relleno:
2 filetes de pollo troceados.
1 cebolla.
2 salchichas de pavo.
6 lonchas de queso mozzarella.
Orégano.

Preparación:
Echamos en un bol la harina, hacemos un crater y dentro vamos añadiendo el agua, dejamos un poquito por su fuera necesario. Comenzamos a amasar con una mano mientras la otra la utilizamos para sujetar el bol o por si hay que añadir mas harina o agua.

Amasamos hasta que quede una masa manejable y no se nos pegue en los dedos, pudiendo añadir mas harina o agua si la masa está demasiado seca (y se hace migas) o está demasiado húmeda y se pega a las manos. El objetivo es poder hacer una bola manejable con la masa. Con la masa en el bol, hacemos unos agujerillos con los dedos y echamos la sal y el aceite en ellos, luego seguimos amasando para que se distribuyan por toda la masa.

Como esta masa no lleva levadura (y por eso no quedará tan esponjosa), no es necesario dejarla reposar, así que se puede estirar y hacer el flammkuchen inmediatamente.

Precalentamos el horno a 180º (se puede ir calentando en lo que se hace la masa). Enharinamos una parte de la encimera de la cocina y estiramos la masa con un rodillo, intentando que quede lo más fina posible.
Ponemos una base de salsa barbacoa, cuatro lonchas de queso mozzarella, dos salchichas de pavo troceadas, una cebolla cortada en aros, el pollo en tacos pequeños que previamente lo salteamos un minuto, no hace falta que se haga del todo, unas tiras de queso y orégano.

Horneamos durante 15 minutos o hasta que los bordes de la masa empiecen a dorarse.

... Y a la mesa.

Kartoffelsalat o ensalada de patata alemana

Hoy vamos con una rica y sencilla ensalada que pedimos siempre que vamos a algún restaurante alemán, la Kartoffelsalat o ensalada de patata alemana. Aunque la receta original tiene varias versiones, la mas parecida a esta suele llevar salchichas de Frankfurt pero en nuestro restaurante alemán preferido de Madrid, el Kruger, la hacen con bacón salteado y desgrasado.
Espero que os guste aunque sólo sea la mitad que a nosotros.

Ingredientes para 2 personas:
4 patatas medianas.
1 cebolla dulce mediana.
150 gramos de bacón.
4 pepinillos agridulces.
6 cucharadas de mahonesa suave.
2 cucharaditas de mostaza Dijon.
2 cucharadas del caldo de los pepinillos.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Ponemos en una cazuela las patatas y cubrimos con agua, dejamos cocer durante 18-20 minutos o hasta que las pinchemos con un cuchillo o palillo y salga limpio. Dejamos enfriar, las pelamos y troceamos en cuadraditos pequeños, los echamos en un bol.

Pochamos ligeramente el bacón, apartamos y dejamos desengrasando en un colador. Cortamos muy fino tanto los pepinillos como la cebolla y juntamos con la patata que tenemos en el bol. Añadimos el bacón frío y desengrasado, sal y pimienta al gusto, las cucharadas de mostaza y mahonesa y movemos hasta que todo quede bien mezclado.

Se deja enfriar y listo para comer.
Para acompañar he utilizado tomates cherry y pepinillos en abanico, pero eso al gusto de cada cuál.

... Y a la mesa.

Salchichas alemanas con salsa currywurst

Salsa tradicional alemana que se prepara especialmente para este tipo de salchichas.
Ingredientes:
Media botella de ketchup.
1 cebolla pequeña.
3 cucharadas sopera de vinagre de módena.
2 cucharadas soperas de miel.
1 cucharada sopera de tomate frito.
2 cucharaditas de curry.
1 cucharadita de soja.
Una pizca de cayena.
Sal.

Preparación:

Comienza a asar las salchichas, manchando con aceite un placa de horno. Coloca las salchichas encima y mete la placa en el horno durante 9-10 minutos a 160º.

Para la salsa, corta la cebolla muy fina y fríela hasta que quede transparente. Agrega el ketchup, el tomate, el vinagre y la miel, remueve bien y deja cocer durante 2-3 minutos.

Agrega la soja, el curry y la pizca de cayena, vuelve a remover y deja otros 2-3 minutos, ajusta de sal.

Cuando las salchichas estén hechas, saca del horno, presenta en una fuente y la salsa en una salsera o cuenco.

Y a la mesa...