Albóndigas en salsa de manzana

Estando inmersos en la rutina de de siempre (trabajos, gimnasios, compras, etc...), es mejor aprovechar platos como estas albóndigas y hacer en grandes cantidades. ¡¡Todos a hacer albóndigassss!!, y nos salieron ni mas ni menos que 62, pues ale, ya tenemos para varias comidas y eso que alguna se perdió por el camino.

Vamos a ello y si no lo habéis hecho probad la deliciosa salsa de manzana.  

Ingredientes:
500 gr. de carne picada de ternera.
500 gr. de carne picada de cerdo.
2 dientes de ajo.
1 huevo.
1 cucharada de pan rallado.
1 cucharada de perejil picado.
2 cucharadas de cebolla frita. 
1 chorrito de leche.
Harina.
Pimienta negra molida.
Aceite de oliva.
Sal.

Para la salsa: 
2 manzanas.
1 cebolla blanca.
200 ml. de vino blanco.
300 ml. de caldo de carne.
1 diente de ajo.
1 cucharada de harina.
Pimienta negra molida.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Echamos en un bol la carne picada, añadimos el resto de ingredientes y con las mangas bien remangadas  trabajamos la carne hasta que todo quede bien compactado. Nos humedecemos las manos y vamos haciendo albóndigas y pasando por harina. En una sartén ponemos aceite de oliva y las vamos friendo por tandas, las vamos sacando a una bandeja con papel absorvente y posteriormente a la cazuela donde vayamos a presentarlas.

Para hacer la salsa pochamos en una cacerola con cuatro cucharadas de aceite de oliva el diente de ajo y la cebolla, salpimentamos y dejamos sofreír a fuego medio durante 4-5 minutos y entonces añadimos las manzanas cortadas en tacos pequeños. Dejamos sofreír a fuego medio otros 8-9 minutos o hasta que veamos que empieza a coger color tanto la cebolla como la manzana.

Cocinamos una cucharada de harina, removemos bien y añadimos el vaso de vino blanco dejando 3-4 minutos para que se evapore el alcohol, echamos el caldo de carne, removemos y dejamos un par de minutos. Pasamos la batidora para triturar toda la salsa y una vez haya quedado bien triturada se la añadimos por encima a las albóndigas.

Dejamos cocer todo junto 10 minutos mas a fuego medio y servimos acompañadas de unas patatas fritas, arroz blanco o ellas solas.

Mientras tanto nosotros nos preparamos un pincho de albóndiga en cama de hummus.

... Y a la mesa.

Macarrones con salsa de roquefort

Este plato de pasta podría decirse que es el "summum" de la sencillez y del sabor. Para explicar la sencillez no hay mas que leer y ver la rapidez de su confección, para explicar el sabor sólo tenéis que ir al disco duro de vuestro cerebro y pulsar "roquefort", jejeje. No deja indiferente a nadie, te gusta o no te gusta.

Los amantes del queso tenemos en el roquefort uno de nuestros favoritos para hacer esta salsa y añadirle a pasta y carnes. Si tenéis alguna receta de roquefort con pescados no dudéis en mandarme el enlace, sería un placer probarla.

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de macarrones.
200 ml. de nata liquida.
100 gr. de queso roquefort.
Medio vaso de vino blanco.
2 dientes de ajo.
12 nueces. 
Aceite de oliva.
Sal.
Perejil.
Agua.

Preparación:

Ponemos a cocer los macarrones en agua hirviendo con sal, el tiempo que nos indiquen en el paquete. Escurrimos y reservamos.

Picamos muy finos los dientes de ajo y los sofreímos en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva, cuando empiecen a coger color, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos la nata liquida y a continuación los trozos de queso, no paramos de remover hasta que la salsa tenga el espesor que deseemos.

Emplatamos salseando los macarrones al gusto y acompañando con unas nueces por encima.

... Y a la mesa.

Solomillo de ternera al roquefort con champiñones

Va siendo hora de abrir la sombrilla e irnos a la playa, calzarnos las botas y refrescarnos en el monte, así que nos vamos a tomar unas merecidas vacaciones y desconectar del todo. Os dejo un rico y sencillo plato,  lleno de sabor y proteínas que nos aportará las fuerzas necesarias para irnos y volver con las pilas bien cargadas, cuando tenga ocasión me pasaré por vuestras cocinas, prometido.

Pasadlo genial y a la vuelta nos volveremos a ver. ¡¡¡FELICES VACACIONESSSSSS!!!.

Ingredientes para 2 personas:
2 solomillos de ternera.
200 gr. de champiñones.
200 ml. de nata liquida.
100 gr. de queso roquefort.
Medio vaso de vino blanco.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.
Perejil.

Preparación:

Picamos muy finos los dientes de ajo y los doramos en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva, cuando empiecen a coger color, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos la nata liquida y a continuación los trozos de queso, no paramos de remover hasta que la salsa tenga el espesor que deseemos.

Salteamos los champiñones en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, añadimos sal y perejil, en 4-5 minutos los tendremos listos. 

Mientras en otra sartén o una plancha echamos unas gotas de aceite de oliva, cuando este bien caliente los hacemos vuelta y vuelta un minuto por cada lado.

Emplatamos el solomillo de ternera acompañado de los champiñones y salseamos al gusto. 

... Y a la mesa.

Costillas de cerdo con salsa de melaza de granada

La receta de estas deliciosas costillas tiene una múltiple dedicatoria, en primer lugar a Mario & Marisa unos amigos que nos regalaron unas granadas jurásicas en tamaño con las que hicimos una maravillosa melaza de granada. Melaza, que a su vez habíamos visto en el blog de Neus, Cocinando con Neus, una de las mejores cybercocinas por sus recetas y una fotografía de calidad y por último a Sonia de L'Exquisit, que fue la que con su deliciosa receta de costillas con salsa de melaza de granada nos inspiro a probar un sabor distinto que hasta ese momento era desconocido para nosotros.
Probadlo porque aunque no es algo muy normal cada día podemos ser sorprendidos por nuevos sabores, este es uno de ellos.

Ingredientes para 2 personas:
1 costillar de cerdo.
2 patatas medianas.
100 ml. de melaza de granada.
50 ml. aceite de oliva.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de hierbas provenzales.
1 cucharadita de mostaza de Dijón.
1 cucharadita de comino en polvo.
Una pizca de cayena molida.
Sal.
Pimienta.

Ingredientes para la melaza de granada:
600 ml. de zumo de granada, necesitaremos 4 granadas grandes o 7 medianas.
150 gr. de azúcar.
2 cucharadas de zumo de limón.

Preparación:

Empezaremos preparando la melaza de granada, para ello tendremos que ir sacando todos los granos de las granadas, si la hacemos rodar o la golpeamos saldrán mas fácil. Como no tengo licuadora, trituro todos los granos con la batidora y luego cuelo el zumo para que queden pieles ni restos no deseados.

Tendremos que obtener 600 ml. de zumo de granada, que pondremos a reducir a fuego bajo junto con el azúcar y el zumo de limón. Conseguiremos una textura un poco menos espesa que la miel, teniendo en cuenta que cuando se enfríe espesa aún mas. La dejamos enfriar y guardamos en un bote en el frigorífico, aguanta mucho tiempo.

Preparamos la maceración de las costillas mezclando todos los ingredientes de la marinada en un bol, salamos las costillas y las metemos en bolsas grandes de congelar, vertemos la marinada, cerramos la bolsa y removemos bien. Dejamos en el frigorífico de un día para otro, removiendo la bolsa de vez en cuando.

Al día siguiente precalentamos el horno y colocamos las costillas en una rejilla o en una fuente de horno, el resto de la marinada lo reservamos en un bol.

Horneamos las costillas primero con la carne hacia arriba durante 12-15 minutos. Con unas pinzas damos la vuelta a la pieza y pintamos con el jugo reservado. Cocer nuevamente, bajando el horno a 180 grados, hasta que estén doradas aproximadamente 20 minutos por ambos lados, pintando en cada giro que le demos a la pieza.

Presentamos sobre una torta de patatas paja por persona.

... Y a la mesa.

Gnocchis de patata en salsa de salmón

El plato de hoy es de esos express para los días sin tiempo o sin ganas de pasar mucho tiempo en la cocina, además si tienes un paquete de gnocchis abierto y dispones de tres días para gastarlo, pues blanco y en brick, nata, a preparar una salsa de salmón, con un sobre de salmón ahumado claro.
Bien rico la verdad.

Ingredientes para 2 personas:
250 gr. de gnocchis Giovanni Rana
150 gr. de salmón ahumado.
200 ml. de nata.
1 cucharadita de eneldo.
Sal.
Pimienta negra.
Piñones.
Aceite de oliva.

Preparación:

Vertemos el brick de nata en una cacerola y dejamos reducir a fuego bajo. Troceamos el salmón en trocitos pequeños y los añadimos a la nata, salpimentamos. Cuando vaya tomando un textura mas espesa apartamos del fuego, añadimos el eneldo y reservamos.

Cocemos los gnocchi en una cazuela con agua hirviendo y sal. Los gnocchis cuando están cocidos suben a la superficie, así que los vamos rescatando del agua, escurrimos y los añadimos a la salsa de salmón.
Calentamos todo juntos 2-3 minutos y listo para comer. Presentamos con unos piñones que hemos tostado un poco en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva.

... Y a la mesa.

Filetes rusos rellenos de queso Old Amsterdam con salsa de cebolla y mostaza

Hace unos días recibimos dos muestras del maravilloso queso Old Amsterdam, premiado en 2010, 2011 y 2012 como mejor "Queso Gouda Viejo", nos parece que tiene un sabor tan peculiar que incluirlo en un buen plato de pasta, ensaladas, salsas, etc..., es darle un gran toque a nuestras comidas.
En esta ocasión decidimos hacer un filetes rusos y que mejor que incluir unas buenas lascas de queso entre medías, aportando un gran sabor a cada bocado.
No dejéis de probar el queso y si esta idea de filetes rusos os parece útil, adelante.

Ingredientes para la filetes rusos:
500 gr. de carne picada (ternera y cerdo).
50 gr. de queso Old Amsterdam.
1 cebolleta.
2 dientes de ajo.
Perejil fresco.
Harina.
1 huevo.
Pan rallado.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.
Sal.

Ingredientes para la salsa:
2 cebolletas.
1 puerro.
2 cucharadas de mostaza de Dijón.
1 vaso de vino blanco.
Medio vaso de vinagre de Modena.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Sal.

Preparación:

Primero preparamos la salsa, para ello pochamos las cebolletas y el puerro en una cacerola con tres cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos y dejamos a fuego medio hasta que queden transparentes. Añadimos el vaso de vino blanco dejando que reduzca, el vinagre de modena y la mostaza, removemos y trituramos con la batidora.
Dejamos reducir 4-5 minutos y reservamos.

Para hacer los filetes rusos picamos muy fina una cebolleta y dos dientes de ajo, los pochamos a fuego medio en una sartén. Mientras en un bol echamos la carne picada, un huevo, tres cucharadas de pan rallado, perejil muy picado, sal y pimienta, la cebolleta y el ajo cuando este hecho, mezclamos bien.

Espolvoreamos con harina la encimera. Formamos una pequeña hamburguesa, colocamos encima queso Old Amsterdam cortado en lascas con la mandolina, a continuación otra pequeña hamburguesa y las unimos entre si.

Las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Vamos friendo en aceite de oliva bien caliente por ambos lados y sacando a un plato con papel absorvente para reducir el exceso de aceite lo máximo posible.

Mezclamos los filetes rusos con la salsa y dejamos cocer todo junto 4-5 minutos a fuego bajo. Servimos acompañado de la salsa y queso Old Amsterdam.

... Y a la mesa.

Gnocchis de patata con salsa de queso azul

Los ñoquis del italiano gnocchi son una pasta principalmente compuesta de patata y harina de trigo. Aunque no es complicado hacerlos si algo entretenido, por lo tanto para una comida entre semana viene de maravilla dejar la salsa hecha de vispera y sólo cocer los gnocchis en 2-3 minutos.
Desde que este pasado verano los comí en un restaurante de Aosta en los alpes italianos no los había vuelto a comer, así que en la planificación de la comida semanal, una de mis propuesta fue, ¿comemos un día gnocchis?. Sólo había que pensar en la salsa y una cuña de queso azul que quería escapar del frigorífico nos pareció una buena opción.
Vamos a ello.

Ingredientes para 2 personas:
250 gr. de gnocchis Giovanni Rana
100 gr. de queso azul.
200 ml. de nata.
Medio vaso de vino blanco.
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharadita de harina.
Sal.
Pimienta negra.
Perejil.
10 nueces.

Preparación:

Ponemos al fuego un cazo y añadimos la mantequilla. Cuando se derrita echamos la harina y removemos durante un minuto para que la harina se tueste un poco y pierda el sabor a crudo.

En ese momento añadimos la nata, el vino y el queso roquefort. Cocinamos a fuego fuerte hasta que hierva y dejamos reducir a fuego medio 10-15 minutos. Reserva.

Calentamos en una olla dos litros de agua y cuando comience a hervir, añadimos medio puñado de sal y los gnocchis. Estarán hechos cuando vayan subiendo a la superficie (2-3 minutos), los vamos sacando con una espumadera y los mezclamos con la salsa, dejamos un par de minutos para que todo este caliente y servimos con nueces por encima y perejil picado.

... Y a la mesa.

Caracolas con salsa de hongos

En nuestra última visita a Vinuesa, pueblo de la montaña soriana, nos trajimos un bote con hongos o boletus deshidratados. Es una forma de tener siempre hongos disponibles sin esperar a encontrarlos en el mercado.
En este caso disponíamos de poco tiempo, así que echamos mano de unos hongos y preparamos este rico plato de pasta. Aconsejable siempre que deshidratemos setas aprovechar el agua para potenciar el sabor del plato a realizar.

Ingredientes para 2 personas:
150 gr. de caracolas.
100 gr. de hongos o boletus deshidratados.
2 cebolletas.
Un diente de ajo.
200 ml. de nata liquida.
Agua.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.

Preparación:

Ponemos a hidratar los hongos en agua. Si es fría tardaran mas o menos hora y media, en agua templada yo las dejo 30 minutos. Una vez hidratadas reservamos y colamos el agua por si hubiera algo de arenilla.

Mientras en una cacerola ponemos el agua de hidratar los hongos, una cucharadita de aceite de oliva y sal, cocemos las pasta durante 7-8 minutos o lo que nos recomiende el fabricante en el paquete. Escurrimos y refrescamos.

En otra cacerola añadimos tres cucharadas de aceite, echamos las cebolletas y el diente de ajo, salpimentamos y dejamos pochar durante 5-6 minutos. Pasado este tiempo añadimos los hongos troceados y dejamos pochar todo junto otros 5 minutos.

Cuando estén las verduras y los hongos bien pochados añadimos la nata liquida, removemos y dejamos que reduzca durante 7-8 minutos a fuego medio, momento de añadir la pasta que teníamos reservada, remover y dejar cocinar todo junto 4-5 minutos mas, el plato esta listo para disfrutar.

... Y a la mesa.

Ensalada de canónigos con fideos chinos y salsa de yogur al curry

Cuando hacemos ensaladas es rara la vez que no nos guste probar algo nuevo, ya sea innovando como en este caso o adquiriendo ideas de "otras cocinas" del cyber espacio. En ocasiones el resultado no es de nuestro agrado, ensalada que nunca vereis por aquí y en otros nos gusta compartir nuestras experiencias por si a alguien le puede sacar de algún apuro la idea.
Esta ensalada es muy aconsejable, por originalidad, sabores y texturas. Probadla.
Vamos con ella.

Ingredientes para 2 personas:

100 gr. de fideos chinos.
100 gr. de canónigos
4 tomates secos hidratados.
125 gr. de fiambre de pavo.
1 cebolleta.
1 zanahoria.
20 cacahuetes.

Ingredientes para la salsa:
1 yogur griego.
1 cucharadita de curry.
Pimienta.
Zumo de medio limón.
1 cucharadita de aceite de oliva.
Perejil picado.
Sal.

Preparación:

Cocemos los fideos chinos en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 3-4 minutos. Refrescamos y dejamos escurrir.

En una sartén con dos cucharadas de aceite salteamos la cebolleta y la zanahoria cortada en bastoncitos finos, cuando vayan estando en su punto medio añadimos el fiambre de pavo cortado en cuadraditos y los cacahuetes para que se salteen junto a las verduras.

Mientras vamos montando el plato colocando los fideos chinos al medio, una corona de canónigos, unos tomates secos hidratados cortados muy finos y los ingredientes que hemos salteado por encima.

Todo acompañado de la salsa de yogur griego y curry, que no tiene mas misterio que mezclar todos los ingredientes en un bol con la ayuda de una varilla.
Salsear al gusto.

... Y a la mesa.

Merluza en salsa verde con huevos escalfados

Esta receta esta inspirada en una merluza que hizo en su día Karlos Arguiñano, luego le metes alguna variación, por aquí por allí y tan rica. Vamos con ella que se enfría.

Ingredientes para 2 personas:
2 lomos de merluza.
12 gambas.
2 huevos.
1 cebolleta.
1 diente de ajo.
Medio vaso de vino blanco.
1 vaso de caldo de pescado.
Agua.
1 cucharada de harina.
Un chorrito de vinagre.
3 cucharadas de aceite.
Sal.
Perejil.

Preparación:
Para hacer la salsa verde, pelamos y picamos el dientes de ajo, lo doramos en una cacerola con un chorrito de aceite. Picamos la cebolleta finamente, la añadimos a la cacerola y dejamos que se poche. Agregamos una cucharada de harina y rehogamos. Vertemos el vino blanco y más de la mitad del caldo de pescado, reserva el resto. Añadimos perejil picado al gusto y removemos hasta obtener una salsa homogénea. Pon a punto de sal. Añadimos las gambas y cocemos durante dos minutos.

Sazonamos los lomos de merluza e incorporamos a la salsa verde. Los cocinamos dos minutos por cada lado. Reserva fuera del fuego.

Para escalfar los huevos, ponemos a hervir agua en una cacerola (sin borbotones). Sazonamos y vertemos un chorrito de vinagre. Cascamos los huevos, los añadimos a la cacerola y dejamos que se escalfen durante 4 minutos. Los retiramos del agua y reservamos en una fuente.

Para hacer el jugo de perejil, picamos un buen manojo de perejil y lo colocamos en un vaso batidor, vertemos el caldo de pescado reservado y trituramos con la batidora. Colamos el jugo y reservamos.

Servimos los lomos de merluza y añadimos el jugo de perejil a la salsa verde. Mezcla bien y napa los lomos con la salsa. Acompaña con los huevos escalfados y un pimiento rojo.

... Y a la mesa.

Pollo en salsa de soja y miel

No dejéis de intentar este rico plato, además de sencillo, la mezcla de sabores y lo meloso de la salsa no os dejará indiferente. El polvo Cinco Especias lo podéis encontrar en las tiendas orientales pero tened cuidado que una pizca muy pequeña da mucho sabor, una gran cantidad arruinaría un plato.

Ingredientes:
Medio kilo de pechuga de pollo.
1 Zanahoria.
1 Cebolla grande cortada en dados.
250 gramos de champiñon laminado.
3 setas shiitake.
3-5 Cucharadas de salsa de soja.
2 Cucharadas de miel.
2 cucharadas de harina de maíz.
Una pizca de polvo de "Cinco Especias".
50 gramos de anacardos tostados.
1 vaso de agua.

Preparación:

En un wok o una sartén si no tenemos se pone aceite y se sofríe el pollo troceado en daditos, añadimos sal y una pizca de "Cinco Especias", cuando este hecho apartamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla, enseguida le añadiremos la zanahoria que moveremos y dejaremos unos 5 minutos a fuego medio-bajo con la cebolla.

Entonces añadiremos los champiñones y las setas shiitake laminadas y dejamos pochar unos minutos. Añadimos los anacardos, dos cucharadas de miel, un buen chorro de salsa de soja (3-5 cucharadas, según gustos).
Añadimos el pollo mezclando todo bien, agregando enseguida una mezcla que previamente habremos hecho (1 vaso de agua con 2 cucharadas soperas de harina de maíz), diluir bien cuidando que no queden grumos, lo mezclaremos bien y lo dejaremos hacer a fuego lento.

Estará hecho una vez que se haya consumido la mitad de la salsa (tiene que quedar espeso).

... Y a la mesa.

Redondo de carne picada relleno con salsa de canela

Aprovechando que es fin de semana y se tiene mas tiempo, vamos a hacer un redondo de carne picada que siempre cuesta mas al tener que picar los ingredientes, por lo demás es muy sencillo. Ya que nos ponemos hacemos dos para congelar uno y siempre algún día nos puede sacar de algún apuro.
Mi madre siempre lo había hecho relleno de aceituna, huevo y pimiento rojo, pero como últimamente estamos con la idea de hacer la Pastela Moruna y nunca encontramos el momento, se nos ocurrió darle un toque parecido, añadiéndole los frutos secos y la canela. ¿Como resultaría el experimento?, nos gusto y mucho.

Ingredientes:
500 gramos de carne picada de ternera.
500 gramos de carne picada de cerdo.
3 dientes de ajo.
20 aceitunas verdes sin hueso.
1 huevo.
2 cucharadas de pan rallado.
Perejil.
1 copa de brandy.
Pasas.
Almendras.
Harina.
Sal.

Para la salsa:
2 cebollas.
2 zanahorias.
4 dientes de ajo.
Almendras.
Piñones.
Media cucharadita de canela.
Agua.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Tostamos en una sartén con una cucharadita de aceite las almendras y los piñones, removemos y reservamos. En un bol ponemos media copita de brandy e hidratamos una veintena de pasas troceadas a cuchillo.

Mientras en un bol echamos las carne picada, un huevo batido, los dientes de ajo muy picados, las aceitunas, dos cucharadas de pan rallado, perejil, las almendras machacadas en el mortero y las pasas con el brandy. Mezclamos todos los ingredientes mucho hasta formar una masa compacta y le damos forma de dos grandes croquetas pasándolas por harina.

Ponemos aceite en una sartén y sellamos los rollos hasta que queden bien dorados por fuera. Una vez estén dorados reservamos.

Para la salsa, cortamos las cebollas, las zanahorias y los dientes de ajo, salpimentamos y dejamos pochar con tres cucharadas de aceite, cuando todo este transparente añadimos tres vasos de agua y media cucharadita de canela, introducimos los rollos en la olla y dejamos que arranque de nuevo a hervir momento en el que cerraremos la olla express, desde que empiece a echar vapor la válvula dejamos 15 minutos a fuego medio.
Abrimos la olla, sacamos los rollos y reservamos. La salsa la trituramos con la batidora añadiendo el resto de almendras tostadas y los piñones.

Emplatamos al gusto poniendo salsa para acompañar la carne y en nuestro caso con minitortas de patatas paja.

... Y a la mesa.

Ensalada de pollo asado con salsa de miel y mostaza

En casa cuando comemos pollo asado siempre suele sobrar la mitad del pollo, alguna vez hemos hecho croquetas pero esta vez nos decidimos por desmigar el pollo y hacer una ensalada. El sabor del pollo asado que ha estado en contacto con su salsa varias horas le dará un toque especial, el resto muy sencillo y con ingredientes ricos.

Ingredientes:
Medio pollo asado desmigado.
70 gramos de canónigos.
100 gramos de queso emmental.
20 gramos de almendras.
12 tomatitos cherry.
Media cebolla.
Salsa de miel y mostaza Ken's.
Sal.

Preparación:

Disponemos en una ensaladera o plato ancho una cama de canónigos, el queso emmental, los tomates cherry y salamos.
Por otro lado, picamos muy fina media cebolla y la pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite, cuando vaya tomando color pero sin llegar a quemarse añadimos las almendras y el pollo desmigado, salamos y una vez este la cebolla transparente y las almendras tostaditas apartamos y repartimos por encima y echamos salsa de miel y mostaza al gusto. En esta ocasión es de la marca Ken's pero si la quieres hacer casera es muy sencilla, sólo tienes que mezclar los siguientes ingredientes hasta que resulte una salsa ligera y homogénea.

Salsa de miel y mostaza:
3 cucharadas de miel.
3 cucharadas de mostaza de Dijón.
1 yogur griego o 100 ml. de nata liquida.
3 cucharadas de mayonesa suave.


... Y a la mesa.

Costillas con salsa barbacoa

Ingredientes para 2 personas:
1 kg de costillas de cerdo (una sola pieza).
2 dientes de ajo.
Perejil.
Aceite.

Ingredientes para la salsa:
3 cucharadas de salsa barbacoa Hunt.
3 cucharadas de ketchup.
1 cucharada de vinagre.
1 cucharada colmada de miel.
1 cucharadita de mostaza Dijón.
Un bote de coca-cola.

Preparación:

Para hacer la salsa barbacoa, ponemos el vinagre en un cazo a fuego medio y dejamos que reduzca un poco. Cuando hierva el vinagre, añadimos la mostaza, la Coca-Cola, el ketchup y la salsa barbacoa. Dejamos que reduzca a fuego medio hasta que espese un poco.

Para hacer las costillas, lo primero que debemos hacer es salarlas. Hacemos una majada con el perejil, el ajo y un chorrito de aceite. Cubrimos las costillas con la majada y añadimos algo más de aceite por encima.

Precalentamos el horno a 200º y ponemos las costillas a hacer de 35-40 minutos. Cada 10 minutos hidratamos las costillas con la salsa barbacoa, si tienes un pincel para la cocina será perfecto "pintarlas" con la salsa. Cuando lleven entre 15 y 20 minutos, les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado. Cuando estén hechas, añadimos más salsa por encima.

... Y a la mesa.

Escalopines de ternera con salsa roquefort

Ingredientes para 4 personas:
8 escalopines de ternera.
1 cebolla grande.
200 cl. de nata líquida.
100 gramos de queso roquefort.
Medio vaso de vino blanco.
Harina.
2 dientes de ajo.
Sal.
Perejil.

Preparación:

Dar unos cortes a los filetes en los bordes y golpear un par de veces para aplanarlos un poco. Pasar por harina y hacerlos ligeramente, no importa que no queden dorados porque luego se terminaran de hacer cuando los integremos junto con el resto de ingredientes. Si se hacen mucho los escalopines quedarán duros.
Reservar.

En la misma cacerola en la que hemos frito los filetes, añadimos la cebolla picada fina y doramos los ajos bien picados. Añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos.

Se le añade el queso poco a poco hasta que se funda.
Añadir la nata líquida y cuando todo este caliente se le pone la sal y una pizca de perejil.

Agregar los escalopines y dar un hervor al conjunto durante 10-15 minutos.

Servir caliente y acompañar de patatas paja si se quiere.

... Y a la mesa.

Tortilla de bacalao en salsa verde

Ingredientes para 2 personas:
250 gr. de bacalao.
4 huevos.
1 cebolla mediana.
Medio pimiento verde.
3 dientes de ajo.
Harina.
Medio vaso de caldo de pescado.
1/4 de vaso de vino blanco.
Agua.
Aceite.
Sal.
Perejil.

Preparación:

Pon a desalar el bacalao, pásalo primero por debajo del chorro de agua, luego colócalo en un cuenco con abundante agua durante 24 horas. Cambia de agua dos veces.
Pica 2 dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiece a tomar color agrega la cebolla, el pimiento picados y una pizca de sal. Deja que se cocine todo a fuego moderado hasta que se doren las verduras. Agrega el bacalao bien seco y picado, cocina durante unos minutos y retira a un colador para escurrirlos bien y retirar el exceso de grasa y líquido.

Bate los huevos y agrega la fritada de verduras y bacalao. Mezcla bien y haz la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite. Prepara la tortilla no muy cuajada.

Pica un dientes de ajo finamente y dora en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color agrega un poco de harina y rehoga bien. Vierte el vino y el caldo. Termina añadiendo un puñado de perejil picado, pon a punto de sal y cocina brevemente. Incorpora la tortilla a la cacerola y deja que se cocine a fuego suave durante 2-3 minutos.

Sirve la tortilla y acompaña con la salsa verde.


... Y a la mesa.