Tartaletas de bacón y cebolleta

Estas tartaletas están inspiradas en una idea que cogimos de La cocina de Angie, ella las hizo de atún y como todo lo que hace le quedaron barbaras. Nosotros hemos preferido hacerlas con un sabor similar a la Quiché Lorraine, sólo decir que nuestros invitados quedaron tan encantados que enseguida dijeron "esto lo tenemos que hacer", pues aquí os la dejo para que quedéis de rechupete ya sea preparándola de entrante o aperitivo.

Ingredientes para 4 personas:
4 obleas de empanadilla.
200 gr. de bacón cortado en daditos.
1 cebolleta.
100 gr. de queso rallado.
1 brick de 200 ml. de nata liquida.
2 huevos.
Nuez moscada.
Pimienta negra.
Mantequilla.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Cortamos muy pequeña una cebolleta y la salteamos a fuego medio en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, cuando la cebolleta empiece a estar transparente añadimos el bacón y dejamos que coja color. Apartamos y dejamos escurrir para que pierda toda la grasa.

Mientras tanto en un bol batimos dos huevos, la nata liquida, la mitad del queso rallado, una pizca de nuez moscada y salpimentamos. Agregamos la cebolleta y el bacón mezclando todo bien.

Engrasamos el interior de unas flaneras con mantequilla y colocamos una oblea de empanadilla en cada flanera, doblando los pliegues si fuera necesario y llenamos con la mezcla anterior.

Ponemos la otra mitad de queso rallado sobre cada una de las tartaletas y horneamos durante 22-25 minutos para que se cuaje, los últimos 5 minutos le ponemos el grill para que coja color.

... Y a la mesa.

Quiche de espinacas, champiñones y queso de cabra

Ingredientes:
1 lámina de pasta brisa.
500 gramos de espinacas.
200 gramos de queso de cabra.
200 gramos de bacón cortado en daditos.
200 gramos de queso emmental rallado.
1 cebollas pelada y cortada en juliana.
5 huevos.
4 rodajas de tomate.
1 brick de 200 cl. de nata liquida.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
Nuez moscada.

Preparación:

Forrar un molde con mantequilla, harina y extender la masa brisa, adaptándola bien a todo el molde. Pincharlo con un tenedor. Poner el horno a 180 ºC y mientras se calienta meter el molde con la masa en el congelador (de esta manera conseguimos que la masa no se hinche en el horno).

Una vez alcanzada la temperatura meterla en el horno durante 8 minutos o hasta que veamos que la masa ha perdido el brillo pero no ha cogido color.

Limpiar, lavar y trocear las espinacas. Escaldarlas en agua hirviendo durante 5 minutos, escurrir bien y reservar (yo este paso lo hago la noche anterior).

En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla, el champiñón, el bacón y finalmente las espinacas hasta que todo quede bien pochado pero no quemado, quitamos la posible grasa y reservamos.

Batimos los huevos con la nata, sal, pimienta, nuez moscada, el queso de cabra y emmental, una vez bien mezclado todo añadimos la mezcla reservada anteriormente, lo echamos sobre la masa, ponemos las rodajas de tomate encima y metemos al horno 180º durante 20 minutos hasta que cuaje y se haya dorado por encima.

Reposar unos minutos, desmoldar y servir caliente o templada. Se puede tomar incluso a temperatura ambiente.

... Y a la mesa.

Quiche de cebolla, bacon y queso

Ingredientes:
1 lámina de pasta brisa.
2 cebollas peladas y cortadas en juliana.
200 gramos de bacón cortado en daditos.
200 gramos de queso emmental rallado.
4 huevos.
1 brick de 200 ml. de nata liquida.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
Nuez moscada.

Preparación:
Forrar un molde con mantequilla, harina y extender la masa brisa, adaptándola bien a todo el molde. Pincharlo con un tenedor. Poner el horno a 180 ºC y mientras se calienta meter el molde con la masa en el congelador (de esta manera conseguimos que la masa no se hinche en el horno).
Una vez alcanzada la temperatura meterla en el horno durante 8 minutos o hasta que veamos que la masa ha perdido el brillo pero no ha cogido color.

Mientras tanto en una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite y sofreímos las 2 cebollas hasta que queden pochadas pero no quemadas. En otra sartén sin aceite salteamos el bacón y desengrasamos lo poco que haya soltado el bacón.

Batir los huevos con la nata, sal, pimienta, nuez moscada y el queso emmental, una vez bien mezclado todo lo echamos sobre la masa y metemos al horno 180º durante 20 minutos hasta que cuaje y se haya dorado por encima.

Reposar unos minutos, desmoldar y servir caliente o templada. Se puede tomar incluso a temperatura ambiente.

Y a la mesa...