Patatas guisadas con setas

Ingredientes para 2 personas:
3 patatas medianas.
350 gramos de hongos o setas variadas.
2 cebollas.
2 tomates.
2 dientes de ajo.
Media cucharadita de pimentón (dulce o picante al gusto).
1 vaso de vino blanco.
Agua o caldo para cubrir.
Tomillo.
Perejil.
Aceite.
Sal.
Pimienta.

Preparación:
Pica la cebolla y rehógala en una cazuela con dos cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Añade el ajo picado, el tomillo y el tomate pelado y rallado, deja cocer a fuego lento durante 12 minutos hasta obtener un sofrito.

Trocea las patatas, los setas y añádelas al sofrito. Remueve bien, agrega el pimentón, salpimienta y cubre con agua o caldo y un vaso de vino blanco. Cuécelo unos 25 minutos hasta que las patatas estén en su punto. Deja reposar unos 10 minutos y espolvorea con el perejil picado antes de servir.

Nota: Se puede añadir cualquier tipo de seta que tengamos.

Y a la mesa...

Charlota de berenjenas con carne y queso

Ingredientes para 4 personas:
3 berenjenas.

400 gr. de carne picada.

1 tomate.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

150 gr. de queso.

1 vaso de salsa de tomate.

Agua.

Aceite.

Pimienta negra.

Preparación:

Cortar las puntas de las berenjenas, pícalas finamente y resérvalas. Corta las berenjenas en láminas a lo largo y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Revervalas.

Para el relleno, lamina los ajos y dorales en una sartén con aceite. Agrega las puntas de berenjenas que habías reservado. Añade la cebolla, el tomate pelado y cuando ya esta algo pochado la carne picada. Salpimenta y cocina durante 5-6 minutos.

Para hacer las charlotas, cubre cada cuenco individual con 4 rodajas de berenjena dejando que cuelguen por los lados. Coloca encima el relleno, cúbrelo con el queso cortado en daditos y vuelve a poner otra capa de relleno. Presiona bien y tapa con la parte de la berenjena que había quedado colgando. Desmolda y coloca las charlotas en una bandeja de horno. Poner algunas tiras de queso por encima de cada charlota y gratina en el horno durante 4 minutos.

Decora con un poco de salsa de tomate por encima y sirve caliente.

Y a la mesa...

Tortilla de lombarda

Ingredientes:
1/2 lombarda
1/2 cebolla.
3 huevos.
Pimentón.
Sal.

Preparación:

Quitamos las primeras hojas de la lombarda, la troceamos y la metemos en la olla express con agua, un chorrito vinagre y sal. La ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, la dejamos durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo abrimos la olla y vemos si ya está blanda, sino la dejamos 5 minutos más.



Partimos la cebolla en trocitos y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite.
Cuando empiece a dorarse le añadimos la lombarda que apartamos y cocinamos durante unos minutos. Cuando le falte poco, le añadimos una cucharadita de pimentón y corregimos de sal.



Una vez rehogado, batimos los huevos en un bol y le añadimos la mezcla.



Ponemos al fuego una sartén antiadherente con un poquitin de aceite y le añadimos la lombarda.



volteamos la tortilla con un plato hasta que este dorada por ambos lados.



Una vez cuajada al gusto retiramos del fuego.



Y a la mesa...

Croquetas de zanahoria

Ingredientes:
6 zanahorias.
1/4 cebolla.
3 cucharadas harina.
1/4 leche.
1 cucharada mantequilla.
1 huevo.
Pan rallado.
Sal.

Preparación:

Pelamos las zanahorias y la cebolla, y se raya muy menudita.

Ponemos una sartén al fuego y le añadimos la cucharada de mantequilla.
Cuando este derretida le agregamos la zanahoria y la cebolla, la rehogamos hasta que queda blanda.

Cuando haya pochado, le añadimos las tres cucharadas de harina y removemos durante unos cinco minutos para que la harina no quede cruda, una vez quede una masa compacta , le añadimos la sal y comenzamos poco a poco a incorporar la leche, sin parar de remover a fuego bajo.

El punto en el que debemos retirar la masa, es cuando al removerla quede suelta en la sartén, prácticamente sin pegarse.

Una vez se haya enfriado la masa, con la ayuda de dos cucharas vamos haciendo las croquetas, bañandoles luego en el huevo batido y empanandolas con pan rallado.

Freir en abundante aceite con cuidado de que no se quemen.

Y a la mesa...

Lasaña verduras

Ingredientes:
1 calabacín.
3-4 zanahorias.
4 champiñones.
1 cebolla.
Queso para fundir.
Salsa de tomate.
Sal.

Preparación:

Pelamos las verduras y las lavamos bien y las cortamos en laminas finas (unos 2 mm).

Necesitaremos un bol de cristal resistente al microondas donde montaremos la lasaña.

Una vez partida la verdura, bañamos el fondo de bol con salsa de tomate, después colocamos las láminas del calabacín haciendo una capa, iremos realizando las distintas capas con todas las verduras, siempre intentando cambiar el orden de colocación para que desmoldarlo no se nos caiga. Cada dos capas de verduras es conveniente añadir salsa de tomate para quede más jugoso.

Cuando hayamos terminado de montar todas las capas de verdura, introducimos el bol en el microondas para cocinarlo, con unos 20 minutos sera suficiente para asegurarnos pinchar para comprobar que esta blanda.

Transcurrido el tiempo desmoldamos la lasaña en un plato, le añadimos el queso y el orégano por encima y lo volvemos a meter al microondas con el Grill, gratinar el queso.

Y a la mesa...

Nota: Podemos variar las verduras por puerro, berenjena, setas... también queda muy bien añadiéndole atún a la salsa de tomate.

Croquetas caseras de pollo

Ingredientes para 2 personas:

100 gramos de pollo.

1/2 cebolla.

Jugo del pollo.

2 cucharaditas de harina.

1/2 vaso de leche.

1 cucharada de aceite.

Sal.

1 huevo.

Pan rallado.

Preparación:

¿Que nos ha sobrado pollo de haberlo asado el día anterior o del cocido?, pues bien, desmenuzamos la pieza de pollo y troceamos en pedazos muy pequeñitos.

Troceamos muy finamente media cebolla o una entera dependiendo del tamaño, que sofreiremos en una cucharada de aceite, cuando la cebolla empiece a pocharse añadimos el pollo desmenuzado y revolvemos bien para que siga friendose, entonces añadimos unas dos cucharadas de jugo del pollo asado y seguimos revolviendo hasta que se consuma.

Añadimos dos cucharaditas de harina y removemos con una cuchara de madera para que no se queme la harina y se haga bien.

Vamos añadiendo leche poco a poco y removiendo para que se vaya formando una pasta. Removemos durante 5-7 minutos hasta que la masa quede compacta y se separe del fondo de la sartén.

La masa tendremos que dejarla enfriar un mínimo de 3 horas.

Una vez asentada la masa, nos ayudamos de una cuchara para dar forma a las croquetas. Las pasamos por un huevo que habremos batido anteriormente y pan rallado.

Añadir aceite en una sartén y freir las croquetas, que se quedarán crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Y a la mesa...

Nota: Se puede añadir jamón troceado, al gusto.

Pure de verduras

Ingredientes para 2 personas:
2-3 patatas.
3-4 zanahorias.
2 cebollas.
2 puerro.
1 calabacin.
1 cucharada de aceite.
1 pastilla de caldo de pollo.
Agua.
Sal.

Preparación:

Cogemos la olla express e introducimos los ingredientes pelados y cortados. Deshacemos la pastilla de caldo de pollo. Añadimos agua justo hasta cubrir las verduras y echamos una pizca de sal. Ponemos al fuego y desde que empieza a hervir unos 15 minutos mas, dependiendo de las ollas.

Abrimos la olla, apartamos algo de caldo por si fuera necesario añadir después de triturar. Trituramos con la batidora, rectificamos el punto de sal y de caldo a nuestro gusto.

Y a la mesa...

Coliflor gratinada con bechamel y bacon

Ingredientes para 4 personas:
1 coliflor de 1 kilo aproximadamente.
200 gramos de bacón en taquitos.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
100 cl de tomate frito.
Queso rallado al gusto.
Sal.

Para la bechamel:
Mantequilla.
Harina.
Leche.
Sal

Preparación:

Primero lavamos y cortamos la coliflor en ramitos. Le cortamos el exceso de tallo y la ponemos en agua hirviendo durante 7-8 minutos aprox. Escurrimos y reservamos.

En una cucharada de aceite doramos la cebolla picada y los ajos. Añadimos el tomate y dejamos que cueza

En un poco de aceite, doramos ligeramente el bacon. Reservamos.

En una fuente que pueda ir al horno, ponemos una capa de tomate frito casero.

Sobre el tomate colocamos los ramitos de coliflor e intercalamos el bacon. Vertemos la bechamel por encima y cubrimos con el queso rallado.

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 8 minutos o hasta que se forme una costra doradita y crujiente.

Pollo en salsa de soja

Ingredientes para dos personas:
600 gramos de filetes de pollo.
1 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1 cebolla.
100 cl de salsa de soja.
2 patatas.
2 dientes de ajo.
Medio vaso de vino blanco.
2 cucharadas de tomate frito.
1 cucharada de mostaza.
Sal.

Preparación:
Trocear el pollo y la cebolla en cuadraditos, los pimientos en juliana y la patatas en taquitos. Sofreír todo en una cacerola, una vez pochado añadir la salsa de soja y la cucharada de mostaza, remover bien y dejar 10 minutos mas para que todos los sabores se mezclen bien.
Bajar un poco la intensidad del fuego y añadir el medio vaso de vino y la salsa de tomate, remover, tapar y dejar 15-20 minutos hasta que este todo hecho.



Y a la mesa...

Nota: Si el plato se va a hacer de un día para otro, se aconseja no echarle patata ya que se queda algo rancia.

Albondigas en salsa

Ingredientes:
500 gramos de carne picada (mezcla ternera y cerdo).
3 dientes de ajo.
3 cebollas.
1 huevo.
Perejil picado.
80 gramos de harina.
200 cl de vino blanco.
200 cl de caldo de carne.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Se pica y se pocha una cebolla en una sartén, cuando este doradita se pone en un bol junto con la carne picada, ajo, perejil, huevo batido, y sal. Se amasa hasta que este todo bien mezclado.
Se hacen las bolas con las manos y se les pasa por la harina, echandolas en una sartén con el aceite caliente.
Se reservan cuando están fritas.En la misma sartén en la que freimos las albóndigas, aprovechamos el aceite existente y añadiendo un poco mas se frien dos cebollas hasta que esten doradas, se incorpora una cucharada de harina y se dora ligeramente, se echa el vaso de vino, el caldo de carne, la sal, el perejil, y si es necesario se rectifica el espesor con un poco mas de agua, se deja cocer 5 minutos a fuego lento.En una cazuela tendremos las albóndigas reservadas, donde echaremos toda la salsa y dejaremos cocer unos 20 minutos más a fuego lento, moviendo la cazuela de vez en cuando para que todas las albóndigas queden bien cubiertas.

Se sirve caliente.