Magret de pato con plátano

Esta receta se la vimos hacer el pasado mes de abril a Karlos Arguiñano, como teníamos un magret de pato congelado, nos propusimos hacerlo así para ver como nos quedaba la receta del maestro de Zarautz, el resultado a mi juicio fue bastante bueno.
Vosotros diréis.

Aquí la receta original.


Ingredientes para 2 personas:
1 pechuga de pato.
1 plátano.
Aceite de oliva
Sal.
Pimienta negra.

Para la salsa:
2 Naranjas.
2 cucharadas de mantequilla.
1 guindilla cayena.
2 cucharaditas de harina de maíz.
Agua.

Preparación:

Partimos por la mitad la pechuga de pato y hacemos unos cortes superficiales por la parte de la grasa, de esta forma ayudaremos a la perdida de grasa. La salpimentamos y ponemos a dorar en una sartén sin aceite por la parte de la grasa, soltará mucha grasa y si queremos podemos ir quitándola de la sartén. Cuando estén doradas por el lado de la grasa damos la vuelta y cocinamos un minuto por el otro lado, retiramos a una placa de horno dejando la parte de la grasa hacia abajo.

Pelamos un plátano y lo cortamos en rodajas, las freímos en una sartén con unas gotas de aceite y las colocamos encima de las porciones de magret. Metemos al horno a 200º durante 7 minutos.

Para hacer la salsa de naranja, ponemos en un puchero la mantequilla para que se funda, añadimos una punta de guindilla que luego retiraremos y el zumo de dos naranjas. Dejamos reducir a fuego medio durante 20 minutos , añadimos dos cucharaditas de harina de maíz diluidas en un un poco de agua templada, mezclamos y dejamos cocinar a fuego bajo otros 5 minutos.

... Y a la mesa.