Guisantes con jamón y huevo frito

Aún recuerdo cuando era un "mocoso", todavía las piernas me colgaban de la silla y para mi madre era un suplicio que comiera guisantes. ¿No hacíais la catapulta con el tenedor?, jejeje.
Según se cumplen años se le va cogiendo el gusto a muchisimos alimentos, entre ellos los guisantes. Hoy los traigo de una de las formas mas comunes y no por ello menos rica.
Tened paciencia con vuestros peques si hacen la catapulta.

Ingredientes para 2 personas:
300 gr. de guisantes.
150 gr. de jamón serrano.
2 huevos.
1 cebolleta.
2 dientes de ajo.
Medio vaso de vino blanco.
1 cucharada de tomate frito.
1 cucharadita de carne de pimiento choricero.
Pimentón dulce o picante.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén y pochamos el diente de ajo bien picadito, cuando empiece a coger color añadimos la cebolleta cortada en juliana, salpimentamos y dejamos a fuego medio hasta que este transparente.

Añadimos el jamón en taquitos y salteamos 4-5 minutos, pasado este tiempo echamos los guisantes, mezclamos y dejamos otros 5 minutos.

Agregamos la cucharada de tomate frito, la carne de pimiento choricero, removemos bien y vertemos el vino blanco.

Dejamos cocer todo junto a fuego bajo durante 20 minutos.

Servimos en cazuelas de barro individuales con un huevo frito presidiendo el plato y expolvoreamos una pizca de pimentón.

... Y a la mesa.