Hamburguesas de pollo en pan pita

Ingredientes para 2 personas:

2 hamburguesas de pollo.

2 panes de Pita.

2 rodajas de queso rulo de cabra.

Lechugas variadas.

Aceite de nueces.

Media Cebolla.

Preparación:

Calienta el horno, abre el pan pita por la mitad y tuesta ligeramente las caras exteriores. En una sartén con poco de aceite haz las hamburguesas, un poco antes de que esten a tu gusto pon sobre ellas una rodaja de rulo de cabra, baja un poco el fuego para que se terminen de hacer las hamburguesas y el queso se funda ligeramente.

Lava las hojas de lechuga (puedes utilizar una bolsa de las que venden mezcladas) y escúrrelas bien. Haz una cama con las lechugas encima del pan pita, riega con un poco de aceite de nueces y si lo deseas un poco de sal. Coloca a continuación la hamburguesa con el queso y termina el plato con la cebolla que habremos frito previamente. Acompañar con ketchup y mostaza (al gusto).

Nota: Para hacer el aceite de nueces pela y machaca en el mortera 5-6 nueces, añade una pizca de sal para facilitar ese paso. Echa ese polvo en un vaso y añade aceite hasta cubrir la nuez machacada. Déjalo macerar al menos un día para que tome bien los sabores.

... Y a la mesa.

Fideos chinos con setas Shiitake, curry y cebolla

Ingredientes:
100 gramos de fideos chinos.
10 setas Shiitake (otro tipo de setas supongo que también irán igual de bien).
1 Cebolla mediana.
1/2 Vaso de vino blanco.
1/2 Vaso de Agua (si tenemos caldo de verduras, mejor).
3 o 4 cucharitas de curry (al gusto).
Sal.

Preparación:

En un wok o sartén si no tenemos ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos 2 cucharitas de curry y ponemos las setas shiitake, una vez que están un poco doradas pero sin terminar de estar hechas, añadimos la cebolla cortada en media lunas finitas. Al poco incorporamos el medio vaso de vino blanco y el de agua, salamos e incorporamos el resto de curry.

Dejamos unos 15-20 minutos a fuego medio hasta que la cebolla está blandita, en este momento añadimos los fideos chinos que habremos cocido previamente en una cacerola aparte.

... Y a la mesa.

Escalopines de ternera con salsa roquefort

Ingredientes para 4 personas:
8 escalopines de ternera.
1 cebolla grande.
200 cl. de nata líquida.
100 gramos de queso roquefort.
Medio vaso de vino blanco.
Harina.
2 dientes de ajo.
Sal.
Perejil.

Preparación:

Dar unos cortes a los filetes en los bordes y golpear un par de veces para aplanarlos un poco. Pasar por harina y hacerlos ligeramente, no importa que no queden dorados porque luego se terminaran de hacer cuando los integremos junto con el resto de ingredientes. Si se hacen mucho los escalopines quedarán duros.
Reservar.

En la misma cacerola en la que hemos frito los filetes, añadimos la cebolla picada fina y doramos los ajos bien picados. Añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos.

Se le añade el queso poco a poco hasta que se funda.
Añadir la nata líquida y cuando todo este caliente se le pone la sal y una pizca de perejil.

Agregar los escalopines y dar un hervor al conjunto durante 10-15 minutos.

Servir caliente y acompañar de patatas paja si se quiere.

... Y a la mesa.

Tortilla de bacalao en salsa verde

Ingredientes para 2 personas:
250 gr. de bacalao.
4 huevos.
1 cebolla mediana.
Medio pimiento verde.
3 dientes de ajo.
Harina.
Medio vaso de caldo de pescado.
1/4 de vaso de vino blanco.
Agua.
Aceite.
Sal.
Perejil.

Preparación:

Pon a desalar el bacalao, pásalo primero por debajo del chorro de agua, luego colócalo en un cuenco con abundante agua durante 24 horas. Cambia de agua dos veces.
Pica 2 dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiece a tomar color agrega la cebolla, el pimiento picados y una pizca de sal. Deja que se cocine todo a fuego moderado hasta que se doren las verduras. Agrega el bacalao bien seco y picado, cocina durante unos minutos y retira a un colador para escurrirlos bien y retirar el exceso de grasa y líquido.

Bate los huevos y agrega la fritada de verduras y bacalao. Mezcla bien y haz la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite. Prepara la tortilla no muy cuajada.

Pica un dientes de ajo finamente y dora en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color agrega un poco de harina y rehoga bien. Vierte el vino y el caldo. Termina añadiendo un puñado de perejil picado, pon a punto de sal y cocina brevemente. Incorpora la tortilla a la cacerola y deja que se cocine a fuego suave durante 2-3 minutos.

Sirve la tortilla y acompaña con la salsa verde.


... Y a la mesa.

Arroz negro con sepia y gambas

Ingredientes para 2 personas:
100 gramos de arroz.
150 gramos de sepia.
60 gramos de gambas.
2 cebollas medianas.
2 dientes de ajo.
200 cl. de tomate frito.
Medio vaso de vino blanco.
400 cl. de caldo de pescado.
2 sobres de tinta de calamar.
Una pizca de perejil.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Cortamos fina la cebolla y el ajo, la sepia y las gambas en cachitos pequeños. Echamos en una paellera aproximadamente 8 cucharadas soperas de aceite, cuando empiece a calentarse añadimos el ajo, la cebolla y una pizca de sal. Removemos bien y cuando empiece a estar transparente la cebolla será el momento de añadir la sepia y las gambas.

Expolvoreamos un poco de perejil picado y removemos bien dejando que se vaya haciendo a fuego lento.

Cuando la sepia y las gambas estén casi hechas añadimos un puñado de arroz por persona y dejamos sofreir durante un par de minutos, a continuación añadimos el vino blanco dejando 2-3 minutos para que se evapore el alcohol y por último el tomate frito y las tintas de calamar. Removemos bien.

Llegado este punto añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer durante 17-20 minutos, vamos probando la textura del arroz y si fuera necesario añadimos algo mas de caldo.

Una vez cocido el arroz apartamos del fuego la paellera, lo dejamos reposar un par de minutos y este es el rico resultado.

Y a la mesa...

Huevos con champiñones a la cazuela

Ingredientes para 2 personas.
400 gramos de champiñones.
100 gramos de jamón serrano.
Dos patatas medianas.
2 dientes de ajo.
2 huevos.

1 vaso de vino blanco.

Laurel.

Sal.

Pimienta.
Aceite de oliva.
Perejil.

Preparación:
En primer lugar pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. En una cazuela echamos un chorro de aceite y las freímos sin que lleguen a coger mucho color. Reservamos.

Ahora añadimos los dientes de ajo pelados y cortados menuditos, cuando empiecen a dorarse añadimos los champiñones que habremos lavado y cortado en rodajas. Dejamos que se cocine 3-4 minutos y entonces añadimos el jamón cortado en taquitos pequeños. El jamón se hace pronto, por lo que iremos cogiendo las patatas que reservamos y las iremos colocando con cuidado en el fondo de la cazuela.

Incorporamos el vaso de vino, la hoja de laurel y salpimentamos, dejando a fuego suave durante 8-10 minutos.

Entonces retiramos la hoja de laurel y escalfamos encima los huevos, echamos una pizca de sal por encima de los huevos y metemos al horno previamente calentado a 200 grados, hasta que los huevos estén hechos.

Debe quedar la clara cuajada y las yemas blanditas, servimos caliente sobre la misma cazuela o en plato individual espolvoreando un poco de perejil picado por encima.

Y a la mesa...

Salchichas alemanas con salsa currywurst

Salsa tradicional alemana que se prepara especialmente para este tipo de salchichas.
Ingredientes:
Media botella de ketchup.
1 cebolla pequeña.
3 cucharadas sopera de vinagre de módena.
2 cucharadas soperas de miel.
1 cucharada sopera de tomate frito.
2 cucharaditas de curry.
1 cucharadita de soja.
Una pizca de cayena.
Sal.

Preparación:

Comienza a asar las salchichas, manchando con aceite un placa de horno. Coloca las salchichas encima y mete la placa en el horno durante 9-10 minutos a 160º.

Para la salsa, corta la cebolla muy fina y fríela hasta que quede transparente. Agrega el ketchup, el tomate, el vinagre y la miel, remueve bien y deja cocer durante 2-3 minutos.

Agrega la soja, el curry y la pizca de cayena, vuelve a remover y deja otros 2-3 minutos, ajusta de sal.

Cuando las salchichas estén hechas, saca del horno, presenta en una fuente y la salsa en una salsera o cuenco.

Y a la mesa...

Tarta de queso con frambuesa sin azucar

Ingredientes:
1 tarrina de queso Philadelphia (200 gr).

1 tarrina de queso mascarpone (250 gr).
3 huevos.
3 yogures naturales.
3 cucharas soperas de harina.
10 cucharaditas de sacarina en polvo.
20 galletas sin azúcar Gullón.
100 gramos de mantequilla.
Mermelada de frambuesa sin azúcar La Vieja Fabrica.

Preparación:
Para la base machacamos muy bien las galletas y añadimos la mantequilla licuada que habremos calentado previamente en el microondas, mezclamos bien y cubrimos el fondo del molde. Si queremos la base mas gruesa añadimos mas galletas pero con 20 galletas queda un grosor proporcionado. Metemos unos minutos en el frigorífico para se compacte.

Enciende el horno a 200º para que se caliente rápido, ya que la preparación es muy sencilla. En un bol mezcla todos los ingredientes y bátelos hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.

Unta las paredes del molde con mantequilla y vierte la mezcla. Ya puedes meterlo al horno y bajar la temperatura a 170º para su cocción.

En 20 o 25 minutos estará lista, utiliza el truco del palillo, pincha en la tarta y si sale limpio, (es importante que esté bien hecha, o quedaría grumosa) apaga el horno y déjala dos minutos más.
A continuación, déjala enfriar un poco fuera del horno, llevándola después al frigorífico.

Puedes decorar la tarta de queso con mermelada de arándanos, frambuesa, fresa o con la que más te guste, le dará un sabor particularmente bueno.

Y a la mesa...

Tempura de verduras

Ingredientes para dos personas:
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 zanahoria.
Medio calabacin.
Aceite de oliva.
Sal.

Para la tempura:

200 gramos de harina.

1 vaso de agua fria.

1 Yema de huevo.

Sal.

Preparación:

Mezclamos en un bol la harina, la yema de huevo, el agua y la sal.
Batimos hasta que nos quede una masa homogénea sin grumos. Dejamos reposar media hora en la nevera.

En este tiempo limpiamos y cortamos las verduras en bastoncitos y trocitos, ya que una de las características de la tempura es que cada trozo se come de un bocado.

Ponemos a calentar en una sartén aceite y cuando empiece a humear pasamos todos los trozos por la tempura y freímos por los dos lados.
Según se vayan haciendo los vamos pasando a un plato cubierto con papel absorbente que escurran bien el aceite.
Una vez estén todos fritos se pueden servir con salsa de soja, agridulce, etc...

Y a la mesa...

Boquerones en adobo

Ingredientes para 2 personas:

400 gramos de boquerones grandes.

2 dientes de ajo.

Media cucharada de comino.

Media cucharada de orégano.

Media cucharada de pimentón dulce.

100 cl. de vinagre.

100 cl. de aceite.

50 cl. de agua.

Sal.

Preparación:

Limpiar y quitar la espina central a los boquerones. Se van colocando los boquerones en una bandeja donde luego incluiremos el adobo.

Poner en un mortero los dientes de ajo con piel y una pizca de sal, machacarlos y después añadir el comino, el orégano, el pimentón y llenar el mortero con el aceite, el vinagre y el agua. Remover todo en el mortero y echarlo por encima de los boquerones, removiendo con las manos para que todos cojan el adobo.

Dejar al menos 5-6 horas en el adobo antes de freír, momento en el que pasaremos los boquerones por harina y aceite muy caliente.

Y a la mesa...