400 gramos de boquerones grandes.
2 dientes de ajo.Media cucharada de comino.
Media cucharada de orégano.Media cucharada de pimentón dulce.
100 cl. de vinagre.100 cl. de aceite.
50 cl. de agua.Sal.
Preparación:
Limpiar y quitar la espina central a los boquerones. Se van colocando los boquerones en una bandeja donde luego incluiremos el adobo.
Poner en un mortero los dientes de ajo con piel y una pizca de sal, machacarlos y después añadir el comino, el orégano, el pimentón y llenar el mortero con el aceite, el vinagre y el agua. Remover todo en el mortero y echarlo por encima de los boquerones, removiendo con las manos para que todos cojan el adobo.
Dejar al menos 5-6 horas en el adobo antes de freír, momento en el que pasaremos los boquerones por harina y aceite muy caliente.
Y a la mesa...
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