Solomillos de pollo al salmorejo canario

El Salmorejo Canario es una mezcla de especias compuesta de pimentón, orégano, tomillo, ajo, laurel y perejil. En las Islas Canarias es muy habitual marinar tanto el conejo como el pollo, haciendo las delicias de los comensales.
Aunque arriba os he puesto las especias que lo componen, en nuestro último viaje a Gran Canaria compramos unos envases donde ya viene preparado para usar, de todas formas lo podéis hacer en casa y disfrutar de un plato lleno de sabor.
Esta receta se la quería dedicar a Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer, grande donde los haya y donde cada plato tiene una explicación de 10. Ella como buena canaria sabrá darme su sincera opinión.

Ingredientes para 2 personas:
2 solomillos de pechuga de pollo.
1 patata grande.
1 cebolleta.
3 dientes de ajo.
2 cucharadas de especias de salmorejo canario.
1 cucharadita de pimiento choricero.
1 vaso de vino blanco.
Un cuarto de vaso de aceite de oliva.
3 cucharadas de vinagre de vino blanco.
1 cucharada de harina.
Sal.

Preparación:

Troceamos las pechugas de pollo en tacos y los vamos dejando en un tupper, por encima vamos echando todos los ingredientes del marinado (los dientes de ajo troceados, vino blanco, aceite de oliva, pimiento choricero, especias de salmorejo canario, vinagre y sal). Removemos y dejamos macerando de un día para otro.

En una sartén con aceite de oliva freímos las patatas y las apartamos, en el mismo aceite vamos friendo los tacos de pollo que también apartaremos cuando haya cogido color.

En una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva pochamos la cebolleta, cuando este lista cocinamos una cucharada de harina y añadimos el marinado, el pollo y la patatas, dejamos que la salsa reduzca con todo el conjunto durante 25 minutos.

... Y a la mesa.