Natillas de fresa sin azúcar

Estamos en temporada de fresas y aunque ya hemos comido muchas este año, todavía no habíamos probado a hacer estas ricas natillas que tanto las he visto estos días por los mundos blogueros, concretamente en Cocina con Pindorina y a Canelona. De esta forma no quedaba otra que intentarlas y así podrían quedarse en nuestro recetario particular de dulces sin azúcar.

Ingredientes para 4 personas:
250 grs. de fresas.
2 cucharaditas de sacarina líquida.
3 yemas de huevo.
Medio litro de leche a temperatura ambiente.
30 grs. harina de maíz (6 cucharaditas).

Preparación:

Lavamos, cortamos las fresas y las colocamos en el vaso batidor, batimos durante un par de minutos o hasta que se haya quedado una puré homogéneo. Este puré lo podemos colar por un colador de los de toda la vida o intentar triturar un poco mas el puré para eliminar los posibles restos de pepitas, por eso digo que es opcional.

Ponemos en un recipiente un vaso de leche que hemos apartado del medio litro, echamos la harina de maíz, la sacarina líquida y mezclamos. Añadimos las tres yemas de huevo mientras seguimos batiendo.

A continuación ponemos el resto de la leche en una cacerola a fuego lento, añadimos la mezcla anterior y el puré de fresas si no lo hemos colado o el resultante de colarlo, y no paramos de remover hasta que espesen.

Las echamos en el recipiente en el que las vayamos a presentar y dejamos que pierdan el calor al aire libre, cuando ya no estén calientes las metemos en el frigorífico y en 2-3 horas estarán listas para ser degustadas, solas o con una fresa como podéis vera arriba.

... Y a la mesa.