Judías verdes con jamón, pure de patata y cebolla caramelizada

Hay veces que casi se tarda mas en escribir el nombre de un plato que en hacer. A este plato sencillo, normal y típico de verduras, como son unas judías cocidas con patatas le hemos querido dar un toque distinto, mayor variedad de sabores al introducirle el jamón salteado y la cebolla caramelizada. ¡¡Para chuparse!!

Ingredientes para dos personas:
350 gr. de judías verdes.
4 patatas grandes.
180 gr. de jamón.
2 dientes de ajo.
1 vasito de vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Lavamos las judías y las patatas, le quitamos los hilos a las judías y las troceamos. Ponemos a cocer las judías y las patatas en la olla express durante 10-12 minutos añadiendo una cucharada de sal. El tiempo es orientativo porque dependerá del grosor de las patatas, probad.

Escurrimos y dejamos templar, le quitamos la piel a las patatas, las machacamos con un tenedor y reservamos.

Salteamos el ajo laminado con dos cucharadas de aceite de oliva, añadimos los taquitos de jamón y dejamos que se queden bien crujientes, incorporamos las judías verdes y las salteamos un par de minutos mas.

Añadimos el vasito de vino blanco, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento mientras el vino se reduce durante 10-12 minutos, probamos de sal y emplatamos.

Nosotros hemos hecho una corona con el puré de patatas, en medio hemos colocado las judías salteadas con jamón y sobre la corona la cebolla caramelizada que teníamos preparada con anterioridad, ver aquí.

... Y a la mesa.