Rollitos de tortilla con queso y jamón

La receta de hoy la hizo una tarde el gran Karlos Arguiñano, desde entonces la tenía en esa carpeta que creo todos tenemos de "pendientes o borradores", bueno pues ya era hora de hacerla y comprobar que como decía Arguiñano era fácil de hacer, además de un bocado rico.
Él acompañaba los rollitos con una salsa de pimientos de piquillo pero como en casa no sientan muy bien al estomago, yo le he añadido unos tomates secos hidratados, a mi el resultado me encanta, sin duda que volveré a repetirlos.
A ver que os parecen a vosotr@s.

Ingredientes para 2 personas:
4 huevos.
125 gr. de queso.
4 lonchas de jamón.
6 tomates secos hidratados.
Media cebolleta.
1 diente de ajo.
Media cucharada de harina.
Medio vaso de agua.
Aceite de oliva.
Sal.
Perejil.

Preparación:

Vamos a empezar haciendo la salsa, para ello pelamos el diente de ajo y lo doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. Picamos muy fina la media cebolleta y también la pochamos, sazonamos y dejamos pochar.
Cocinamos media cucharada de harina, picamos los tomates secos hidratados durante 4-5 horas en agua, añadimos y mezclamos bien.
Vertemos el agua y dejamos cocinar a fuego suave durante 15 minutos. Trituramos con la batidora y reservamos.

Añadimos unas gotas de aceite en un sartén y vamos haciendo cuatro tortillas francesas de un huevo cada una, añadiendo una pizca de sal y perejil picado, según las vamos haciendo las reservamos.

Cortamos cuatro bastones de queso y los vamos colocando encima de cada tortilla, enrollamos y a su vez cada rollito lo envolvemos con una loncha de jamón. Colocamos los rollitos en una bandeja de horno. Cubrimos los rollitos con queso rallado y los gratinamos hasta que se doren. Servimos acompañados de la salsa de tomates secos.

.. Y a la mesa.