Ensalada de pepino con yogur

Ingredientes para 2 personas:

2 pepinos.

2 yogures naturales sin azucar.

1 cebolla pequeña.

1 manzana.

1 pizca de curry.

Sal.

Pimienta.

Preparación:

Pelar los pepinos y trocearlos muy fino junto con la cebolla. Triturar todo ello con la batidora de forma que quede una masa, que dejaremos reposar en un colador para que pierda todo su agua.

Pelar una manzana y trocear en dados pequeños.

Una vez pasados 6-7 minutos el pepino y la cebolla habrá perdido todo el agua que tiene, se añade la mezcla a un bol, junto con la manzana cortada en dados. Se añaden los dos yogures, la pizca de curry, sal y pimienta al gusto y se mezcla bien.

Se deja en la nevera al menos media hora para servir bien frio.

Nota: Si se quiere ganar una textura mas cremosa se puede añadir un yogur natural y otro griego. ¡¡Ojo!! con añadir mucho curry, con una punta de un cuchillo es suficiente.

Y a la mesa...