Mojete Murciano

Receta fresquita y sencilla sin misterio en su preparación, que en esta ocasión va dedicada a mi suegro, murcianico él, concretamente de Cartagena, al que tanto le gusta comer este mojete en Cabo Palos como entrante de un pescado o un caldero murciano.
Toma pan y moja Vicente, ¡¡¡a por el Mojete!!!

Ingredientes para 2 personas:
1/2 kg. de tomates pelados en conserva.
1 cebolleta.
2 huevos cocidos.
1 lata de atún en aceite.
100 gr. de aceitunas negras.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:
Cortamos fino el tomate y lo vamos colocando en una ensaladera (sin su caldo). Cortamos la cebolleta en medias lunas y se la añadimos al tomate, después la lata de atún escurrida, el huevo troceado y las aceitunas.
Le ponemos aceite de oliva y sal, removemos y dejamos reposar 1-2 horas.

... Y a la mesa.

Mermelada de ciruelas sin azúcar

Esta mermelada bien se la debo agradecer a Pepe y Loli, padres de un gran amigo, que nos dieron unas ciruelas en la reciente barbacoa que organizamos en su parcela para reencontrarnos después de las vacaciones.
Como siempre que "les invadimos" nos tratan de maravilla y hacen que nos sintamos como en nuestra propia casa, además, en ocasiones nos surten de productos de la huerta que con tanto esfuerzo cuidan. Para ellos un gran abrazo y vaya ciruelas ricas oiga, como dirían en el mercado.

Ingredientes:
500 gramos de ciruelas.
10 cucharadas soperas de sacarosa.
3 cucharadas soperas de agua.

Preparación:
Estas ricas ciruelas las pelamos, deshuesamos y cortamos por la mitad, las vamos colocando en una cacerola. Añadimos la sacarosa y el agua, ponemos a fuego medio durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo trituramos levemente con la batidora y dejamos otros 30 minutos a fuego medio-bajo hasta que obtengamos el espesor deseado.

Hay que tener en cuenta que cuando se enfría espesa un poco mas.

... Y a la mesa.

Bizcocho de yogur griego relleno de crema pastelera sin azúcar

Celebraba mi cumpleaños con unos amigos y me apeteció hacer un bizcocho en esta ocasión de naranja, a la vez aprovechaba para hacer por primera vez la crema pastelera solicitada en tantas ocasiones por Paula. Como todos los postres que hacemos este bizcocho es sin azúcar, salvo los fideos de chocolate, ainsss, pecadora de la pradera como sonríes.
El resultado final según la opinión de mis amigos un 10. Como alegra, alegrar a los tuyos.

Ingredientes para el bizcocho:
2 yogures griegos.
4 huevos.
2 medidas de harina.
3 medidas de edulcorante en polvo.
1 medida de aceite de oliva.
1 sobre de levadura Royal.
Zumo de una naranja.
Ralladura de una naranja.

Ingredientes para la crema pastelera:
Medio litro de leche.
3 yemas de huevo.
3 cucharadas de edulcorante en polvo.
50 gramos de maicena
50 gramos de mantequilla.
1 vaina de vainilla
La cáscara de medio limón

Preparación:
En un bol echamos los huevos, los yogures, el aceite y el edulcorante.
En otro recipiente echamos la harina, la ralladura y el zumo de una naranja, la levadura, mezclamos y añadimos poco a poco a la mezcla anterior.

Vertemos en un molde untado de mantequilla y enharinado, metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos, ¡¡ojo!!, dependiendo de cada horno.

Ponemos en un bol las yemas de huevo junto con el edulcorante, batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Reservamos.

Ponemos al fuego la leche (menos un vaso para diluir la maicena), añadimos la vainilla a la que hemos practicado un corte a lo largo y la cascara de limón. Dejamos a fuego medio sin que llegue a hervir durante 10 minutos. Con la ayuda de una espumadera retiramos la posible nata que haya formado la leche, la vaina de vainilla y la cascara de limón.

Volvemos a colocar la leche a fuego bajo y añadimos la maicena disuelta en el vaso de leche, sin parar de remover porque sino se produciran unos grumos indeseados.

Será el momento de añadir las yemas con el edulcorante y de nuevo no parar de remover con el fuego bajo hasta que quede bien densa.
Para que quede mas cremosa y suave añadimos un poquito de mantequilla y estando todavía caliente removemos para que quede homogénea.
Dejamos enfriar.

Abrimos el bizcocho justo a la mitad y rellenamos, volvemos a tapar, echamos un poco por la parte superior, lo justo como para que se queden pegados los fideos de chocolate.
El bizcocho estará listo para clavarle el diente.
Y un poco mas y no puedo hacer una foto de decente, jajajaja.

... Y a la mesa.

Hummus de tomates secos

Ya tiene gracia que lleve un montón de tiempo con ganas de hacer el hummus y de repente me encuentro que en el blog Vegetal...y tal lo hayan hecho añadiendo tomates secos.
¡¡Anda!!, pero si tengo los tomates secos que hice con la receta siciliana que Katy nos enseño.
Pues vamos a intentar hacer este rico hummus, por cierto, es tan sencillo como meter todos los ingredientes en el vaso batidor y darle al botón.

Ingredientes:
400 g. de garbanzos cocidos El Hostal.
100 g. de tomates secos hidratados en aceite de oliva.
2 cucharadas de tahini.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharadita de comino molido.
1 cucharadita de pimentón picante o dulce (al gusto).
25 ml. de aceite de oliva, (si los tomates están muy aceitosos poner algo menos).
El zumo de medio limón.
Pimienta negra molida, al gusto.
Sal.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un vaso batidor y trituramos hasta dejar una masa similar a un puré muy espeso. Si lo creemos necesario podemos añadir un poco de agua para que quede más ligero (al gusto de cada cual).
Servimos acompañado de mini nackis de patata que recibimos de Bicentury.

... Y a la mesa.

Paella de verduras

¡¡Holaaaaaaaa de nuevo!!, ya estamos de vuelta, después de casi un mes de un sitio para otro, Pirineos, Aosta en los alpes italianos, Munich, Venecia y Milán, se viene con unas ganas locas de comer algo "tipical spanish" y elaborado en casa, comenzamos el "curso" con esta paella de verduras que nos parece riquisima, sana y sencillo de hacer, bueno realmente todos los arroces son sencillos, basta con cortar todas las verduras bien pequeñas, pochar y cocer el arroz como siempre. Y es que con ingredientes calidad no podía salir de otra forma.

Ingredientes para 2 personas:
200 gramos de arroz.
400-500 ml. de caldo de verduras.
1 cebolleta.
1 calabacín.
1 berenjena.
3 zanahorias.
80-100 gr. de guisantes.
8 tomates cherry.
Tiras de pimiento rojo asado o morrón.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de tomate frito.
Media cucharadita de pimentón.
Unas hebras de azafrán.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Cortamos en cuadraditos pequeños el calabacín, la berenjena, las zanahorias y la cebolleta. Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva a calentar en la paellera, añadimos los ingredientes, salamos y dejamos pochar a fuego lento hasta que vayan estando transparentes.
En este momento añadimos los tomates cherry dejando que se hagan con lo que le falta al resto de verduras.

Añadimos el tomate frito, el arroz, los guisantes y rehogamos hasta que los granos se vuelvan transparentes.
Mientras en un mortero machamos los dos dientes de ajo picaditos, el pimentón, una pizca de sal y las hebras de azafrán, añadimos un poco de caldo y lo echamos en la paellera.
Añadimos el resto del caldo, unas tiras de pimiento rojo asado y dejamos cocer durante 18-20 minutos probando de vez en cuando para que el arroz quede a nuestro gusto.

A nosotros no nos gusta pasado, así que probamos, ¡¡ummmm!!, apartamos y dejamos reposar 2-3 minutos. Esta es la explosión de color, la de sabor llega en breve.

... Y a la mesa.

Cocina cerrada por vacaciones

Como todos los años, toca cambiar de aires. Apagamos los fogones hasta mediados de Agosto y a la vuelta os esperamos a todos, pasaremos lista.
Montañas pirenaicas y alpinas, grandes ciudades y pueblos encantadores de centroeuropa nos ayudaran a desconectar del día a día.
Pasadlo estupendamente, nosotros lo haremos.

... Y a la mesa.

Mejillones en doble cama de patata y huevo / Productos Calvo

Hace alguna semana recibimos de parte de CALVO un lote de productos variados. Productos de siempre como sus atún claro en aceite vegetal, las sardinas en tomate y aceite vegetal o productos nuevos con los que han ido evolucionando según lo hace la propia sociedad.
Las ricas ensaladas que podemos comer cualquier día en la oficina, ricos aperitivos y entrantes como sus calamares en salsa americana o los mejillones en salsa de vieira, han sido degustados estos días en nuestro hogar.
En este caso hicimos un rico aperitivo en el que el mejillón es acompañado de una doble cama de patata y huevo. Tradicional, sencillo y magnifico bocado.

Ingredientes:
1 lata de mejillones en escabeche Calvo.
1 patata.
1 huevo.
Pimentón picante.
Sal.

Preparación:

Cocemos la patata y el huevo en un cazo con agua hirviendo, sacamos el huevo a los 10-12 minutos y la patata la pinchamos con un palillo a los 15-17 minutos, si sacamos el palillo limpio y sale fácil significa que estará cocida. Dejamos enfriar.

Sólo nos queda cortar rodajas de patata y salar. Encima colocamos rodajas de huevo y gobernando el pinchito unos ricos mejillones en escabeche.
Decoramos con una pizca de pimentón picante sobre el que pasaremos posteriormente la patata.

... Y a la mesa.

Muchas gracias, somos mas de 100 seguidores

Hoy no traigo ninguna receta, en realidad como dice el titulo del post, quería agradeceros a cada uno de los 100 seguidores de este humilde blog de recetas vuestro paso por aquí.
No sólo a los seguidores, también a las personas que entran de paso y encuentran útil cualquier contenido del blog.
Cuando en su día decidí abrir el blog el único objetivo era tener un lugar donde guardarlas para recordar ingredientes, cantidades, etc..., hasta que os fui conociendo, aprendí muchísimo y recibí todo vuestro cariño con la multitud de comentarios amables que dejáis.

A todos vosotros, 100 no, mejor 1.000.000 de gracias.
Me seguiréis aguantando, ¿a que si?.
Besossssssssss.



... Y a la mesa.

Tortellini de carne con salsa de tomate, albahaca y nueces

Receta fácil donde las haya, si encima la salsa de tomate casero te la da tu suegra, pues es que ya sólo hay que hacer plas, plas y a comer.
En realidad fue ella al darme la salsa la que hizo que las neuronas empezaran a funcionar, ¿qué hace mucho que no comes?, pasta. Me dirijo al almacén, por aquí, por allí, ¡¡anda unos tortellini!!, pues venga vamos a darle un toque personal.

Ingredientes para 2 personas:
300 gr. de tortellini de carne.
300 gr. de salsa de tomate casera.
2 cebolla.
2 dientes de ajo.
8 nueces.
8 hojas de albahaca.
Pimienta negra molida.
Media cucharadita de romero.
Media cucharadita de orégano.
100 gr. de queso rallado.
Aceite.
Sal.

Preparación:
Picamos muy finas las dos cebollas y los dientes de ajo, pochamos en una cacerola con tres cucharadas de aceite, a fuego lento para que no se queme y quede bien transparente.
Añadimos la salsa de tomate, las nueces, las albahaca muy picada y el resto de especies, dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 12-13 minutos.

Mientras en otra cacerola ponemos agua a hervir con una pizca de sal y un chorrito de aceite, añadimos los tortellini y dejamos cocer durante el tiempo que nos diga el fabricante. A mi personalmente me gusta al dente y mejor poco hecha que pasada, por eso pruebo de vez en cuando, dejamos escurrir y enfriamos.

Mezclamos la salsa con la pasta y este sencillo plato estará listo para ser la delicia de los niños y mayores.

... Y a la mesa.

Natillas Blanco & Negro sin azúcar

Dentro de las posibilidades que hoy nos ofrece el mercado con multitud de productos sin azúcar, tampoco es muy complicado hacer un postre tan sencillo como unas natillas. Si queremos darle una vuelta de tuerca al asunto, venga dos sabores, dos colores y nos quedan tan ricas y resultonas. Con las medidas que os pongo salieron seis copas como esta de abajo, así que venga, al ataque.

Ingredientes natillas:
500 ml. de leche.
40 gr. de harina de maíz.
3 yemas de huevo.
Corteza de limón.
Canela en polvo y en rama.
2 cucharaditas de edulcorante líquido.

Ingredientes natillas chocolate:
500 ml. de leche.
40 gr. de harina de maíz.
200 ml. de nata líquida.
50 gr. de cacao valor.
2 cucharaditas de edulcorante líquido.

Resto de ingredientes:
4 magdalenas sin azúcar.
Fideos de chocolate.

Preparación:

Primero vamos a hacer las natillas de chocolate por aquello del contraste de colores.
Ponemos en un recipiente un vaso de leche que hemos apartado del medio litro, echamos la harina de maíz, la sacarina líquida, mezclamos y reservamos.
Ponemos el resto de la leche en una cacerola, cuando empiece a hervir y a fuego bajo añadimos la nata, el cacao y la mezcla anterior, movemos hasta que adquiera una textura espesa. Pasamos a los recipientes donde se vayan a servir.

Cortamos circunferencias de magdalenas de un centímetro de grosor y colocamos hasta tapar las natillas de chocolate, como podéis ver en la foto.

Mientras se van enfriando vamos a hacer las natillas normales, de igual manera que las de chocolate salvo que añadimos una cascara de limón, una rama de canela y las yemas de huevo.
Vertemos sobre la capa de magdalenas y dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego metemos al frigorífico 3-4 horas y decoramos con los fideos de chocolate en el último momento. Habréis triunfado, sólo quedo comerlas.

...Y a la mesa.