Champiñones rellenos de queso philadelphia

Ingredientes para 2 personas:

8 champiñones.

Media tarrina de queso philadelphia.

100 gramos de jamón.

1 diente de ajo.

Perejil.

Pimienta.

Vinagre.

Preparación:

Se lavan los champiñones debajo del grifo y se cortan los troncos que reservamos. Metemos los champiñones en agua hirviendo con un chorro de vinagre durante 8-9 minutos. Se retiran y se dejan escurrir.

Mientras en una sartén salteamos los troncos del champiñón que habremos picado, el jamón, el diente de ajo picado fino una pizca de perejil.

Una vez sofrito lo echamos en un bol junto con el queso de philadelphia, añadimos un poco de pimienta y con esta pasta rellenamos los champiñones.

Antes de meter al horno picamos unos trocitos de jamón muy, muy fino y los colocamos por encima. Se mete al horno a 190º durante unos 10 minutos o hasta que el jamón que hemos puesto por encima esté hecho.

... Y a la mesa.

Calabacín relleno de carne picada

Ingredientes para 2 personas:
1 calabacín mediano.
400 gramos de carne picada (ternera y cerdo).
1 cebolla mediana.
200 cl. de tomate frito.
2 lochas de queso de sandwich.
100 gramos de queso manchego.
1 diente de ajo.
Sal.
Pimienta.
Orégano.

Preparación:
Cortamos el calabacín por la mitad horizontalmente y lo ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal durante 8-9 minutos desde que empieza a hervir el agua.

Mientras tanto en una sartén ponemos a pochar la cebolla y cuando esté casi lista, añadimos el diente de ajo picado fino y la carne picada, removemos.

Cuando el calabacín esté hecho sacamos la carne del calabacín, la troceamos y lo añadimos al salteado de la carne y la cebolla. Cocinamos todo junto durante 4-5 minutos, rectificamos de sal si fuera necesario, añadimos una pizca de pimienta negra y el tomate frito, removemos bien.

Ponemos las barquitas del calabacín sobre una fuente de horno, ponemos una loncha de queso de sandwich a cada calabacín, encima el relleno y por último queso manchego por encima.

Gratinamos en el horno a 180º durante 5-6 minutos.

... Y a la mesa.

Pisto con arroz aromatizado

Ingredientes para 2 personas:
1 calabacín grande.
3 tomates.
1 cebolla grande.
1 berenjena.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
Una pizca de romero.
Una pizca de tomillo.
Sal.
Pimienta.

Ingredientes para el arroz aromatizado:
2 tazas de arroz.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
Aceite.
Sal.
Una pizca de eneldo.

Preparación:

Limpiamos las verduras y las cortamos en dados medianos. En una cazuela añadimos 3 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla durante 3-4 minutos, añadimos el calabacín, la berenjena y lo pochamos todos junta hasta que sude.

Picamos un diente de ajo y lo agregamos al sofrito, removemos y dejamos que se haga 2-3 minutos, añade una pizca de todas las especias y remueve bien.

Añadimos el tomate picado sin piel y dejamos que cueza lentamente durante media hora. Probamos por si hay que añadir mas sal y retiramos del fuego.

Para aromatizar el arroz, en una cazuela profunda añadimos un poco de aceite y sofreímos los dos dientes de ajo picado, cuando empiece a coger color el ajo, añadimos el arroz y removemos hasta que su color pase de transparente a blanco opaco.

Cogiendo como referencia la taza con la que echamos el arroz, añadimos cuatro tazas y media de agua, añadimos las dos hojas de laurel y sin mover el arroz dejamos cocer a fuego medio durante 15-17 minutos, hasta que este hecho pero no pasado. Acompañamos el pisto con una tarrina de arroz y añadimos una pizca de eneldo por encima del arroz.

... Y a la mesa.