Ensalada de canónigos con queso de cabra y crujientes

Que en casa nos encantan las ensaladas lo saben hasta en las antípodas, ¿he dicho antípodas?, ¡¡ohhhhhh!!, muchos besos para nuestros amigos Edu y Laura que emprendieron su aventura australiana hace mas de año y medio, se están comiendo el mundo, disfrutando a tope, con sus momentos de bajón al estar lejos de su familia y amigos pero con una actitud tan positiva que sacan el jugo a todo. Muchos animitos chicos, además como las cosas sigan así por aquí creo que nos vais a tener que hacer un hueco a mas de uno.
Como me enrollo hoy ¿no?, ellos se lo merecen y por eso les quiero dedicar esta ensalada tan sencilla y llena de sabores, con texturas cremosas como la del queso y crujientes del resto de ingredientes.
Para vosotros chicos ;-D

Ingredientes para 2 personas:
100 gr. de canónigos.
6 ruedas de queso de cabra.
100 gr. de bacón.
Cebolla frita.
12 nueces.
Crema de aceto balsámico de módena.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Empezamos friendo el bacón en una sartén sin nada de aceite, según se vaya haciendo ya irá soltando grasa. Cuando este tostado lo pasamos a un colador para desgrasar y reservamos.

Disponemos los canónigos en una bandeja o un bol, aliñamos con sal y aceite de oliva, removemos y colocamos el resto de ingredientes, el queso de cabra, la cebolla frita, las nueces y el bacón. Le damos un toque final con la crema de aceto balsámico de módena y todo estará listo para disfrutar de esta rica ensalada.

... Y a la mesa.

Verduras salteadas con salsa de ostras

Plato sano y sencillo con un sabor original a tope, el que le da la salsa de ostras. Actualmente con la gran comunidad china que reside en nuestro país y la cantidad de supermercados de productos orientales que han abierto, creo que no es complicado encontrar esta salsa.
A modo de sugerencia y aunque nosotros no se lo añadimos, creo que unas almendras tostadas o unos anacardos le van bien, personalmente me gusta que los verduras tengo un punto al dente, eso ya al gusto. Probadlo que os gustará.

Ingredientes para 2 personas:
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
2 zanahorias.
125 gr. de champiñones.
3 cucharadas de salsa de ostras.
1 cucharada de salsa de soja.
1 cucharada de miel.
Medio vasito de agua.
1 cucharadita de harina de maíz.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Pelamos la zanahoria y la cebolla, cortamos todas las verduras en bastoncitos menos la cebolla con la que hacemos una especia de gajos.
Ponemos el wok al fuego y cuando haya adquirido algo de temperatura echamos dos cucharadas de aceite de oliva, añadimos todas las verduras a excepción de los champiñones, salteamos sin parar de mover, pasados 4-5 minutos incluimos los champiñones, seguimos moviendo 3-4 minutos mas.

Cuando todavía las verduras estén al dente, echamos la miel, la salsa de soja, la salsa de ostras y por último la harina de maíz diluida en agua, removemos bien y dejamos que todos los sabores se junten 3-4 minutos mas.

... Y a la mesa.

Huevos rellenos de atún y queso crema

En un invierno tan extraño como este que hemos tenido, hoy hace calor, mañana también, hoy hace frío pero en un rato vuelve a salir el sol, pues uno ya no sabe si comer cocido en Julio y platos fresquitos en Febrero. La brújula interna se nos esta imantando, jejeje.
Estos huevos rellenos como distintos tienen la supresión de la mahonesa por el queso crema, todo bien mezclado y el resultado es inmejorable. A nosotros nos gusto en estas proporciones al no predominar nada por encima del resto, pero si os decidís a hacerlo y queréis añadir más de un ingrediente que de otro, vosotros mismos. Os encantara.

Ingredientes para 2 personas:
3 huevos.
2 latas de atún claro en aceite de oliva.
4 cucharadas de queso philadelphia.
2 pepinillos agridulces.
1 zanahoria.
Un puñado de canónigos.
Aceite de oliva.
Crema de aceto balsámico de módena.
Sal.

Preparación:

Cocemos los huevos en un cazo con agua durante 12 minutos desde que hierva el agua, dejamos templar bajo el agua, pelamos y reservamos las yemas.
En un bol añadimos el atún bien escurrido, el queso, los pepinillos y unos pocos canónigos muy troceados, la zanahoria rallada y dos de las yemas. Mezclamos todo bien y rellenamos cada una de las mitades, espolvoreamos por encima la otra yema rallada.
Acompañamos del resto de canónigos, aliñados con un poquito de aceite, sal y crema de módena.

... Y a la mesa.