Mermelada de ciruelas sin azúcar

Esta mermelada bien se la debo agradecer a Pepe y Loli, padres de un gran amigo, que nos dieron unas ciruelas en la reciente barbacoa que organizamos en su parcela para reencontrarnos después de las vacaciones.
Como siempre que "les invadimos" nos tratan de maravilla y hacen que nos sintamos como en nuestra propia casa, además, en ocasiones nos surten de productos de la huerta que con tanto esfuerzo cuidan. Para ellos un gran abrazo y vaya ciruelas ricas oiga, como dirían en el mercado.

Ingredientes:
500 gramos de ciruelas.
10 cucharadas soperas de sacarosa.
3 cucharadas soperas de agua.

Preparación:
Estas ricas ciruelas las pelamos, deshuesamos y cortamos por la mitad, las vamos colocando en una cacerola. Añadimos la sacarosa y el agua, ponemos a fuego medio durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo trituramos levemente con la batidora y dejamos otros 30 minutos a fuego medio-bajo hasta que obtengamos el espesor deseado.

Hay que tener en cuenta que cuando se enfría espesa un poco mas.

... Y a la mesa.

Bizcocho de yogur griego relleno de crema pastelera sin azúcar

Celebraba mi cumpleaños con unos amigos y me apeteció hacer un bizcocho en esta ocasión de naranja, a la vez aprovechaba para hacer por primera vez la crema pastelera solicitada en tantas ocasiones por Paula. Como todos los postres que hacemos este bizcocho es sin azúcar, salvo los fideos de chocolate, ainsss, pecadora de la pradera como sonríes.
El resultado final según la opinión de mis amigos un 10. Como alegra, alegrar a los tuyos.

Ingredientes para el bizcocho:
2 yogures griegos.
4 huevos.
2 medidas de harina.
3 medidas de edulcorante en polvo.
1 medida de aceite de oliva.
1 sobre de levadura Royal.
Zumo de una naranja.
Ralladura de una naranja.

Ingredientes para la crema pastelera:
Medio litro de leche.
3 yemas de huevo.
3 cucharadas de edulcorante en polvo.
50 gramos de maicena
50 gramos de mantequilla.
1 vaina de vainilla
La cáscara de medio limón

Preparación:
En un bol echamos los huevos, los yogures, el aceite y el edulcorante.
En otro recipiente echamos la harina, la ralladura y el zumo de una naranja, la levadura, mezclamos y añadimos poco a poco a la mezcla anterior.

Vertemos en un molde untado de mantequilla y enharinado, metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos, ¡¡ojo!!, dependiendo de cada horno.

Ponemos en un bol las yemas de huevo junto con el edulcorante, batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Reservamos.

Ponemos al fuego la leche (menos un vaso para diluir la maicena), añadimos la vainilla a la que hemos practicado un corte a lo largo y la cascara de limón. Dejamos a fuego medio sin que llegue a hervir durante 10 minutos. Con la ayuda de una espumadera retiramos la posible nata que haya formado la leche, la vaina de vainilla y la cascara de limón.

Volvemos a colocar la leche a fuego bajo y añadimos la maicena disuelta en el vaso de leche, sin parar de remover porque sino se produciran unos grumos indeseados.

Será el momento de añadir las yemas con el edulcorante y de nuevo no parar de remover con el fuego bajo hasta que quede bien densa.
Para que quede mas cremosa y suave añadimos un poquito de mantequilla y estando todavía caliente removemos para que quede homogénea.
Dejamos enfriar.

Abrimos el bizcocho justo a la mitad y rellenamos, volvemos a tapar, echamos un poco por la parte superior, lo justo como para que se queden pegados los fideos de chocolate.
El bizcocho estará listo para clavarle el diente.
Y un poco mas y no puedo hacer una foto de decente, jajajaja.

... Y a la mesa.

Hummus de tomates secos

Ya tiene gracia que lleve un montón de tiempo con ganas de hacer el hummus y de repente me encuentro que en el blog Vegetal...y tal lo hayan hecho añadiendo tomates secos.
¡¡Anda!!, pero si tengo los tomates secos que hice con la receta siciliana que Katy nos enseño.
Pues vamos a intentar hacer este rico hummus, por cierto, es tan sencillo como meter todos los ingredientes en el vaso batidor y darle al botón.

Ingredientes:
400 g. de garbanzos cocidos El Hostal.
100 g. de tomates secos hidratados en aceite de oliva.
2 cucharadas de tahini.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharadita de comino molido.
1 cucharadita de pimentón picante o dulce (al gusto).
25 ml. de aceite de oliva, (si los tomates están muy aceitosos poner algo menos).
El zumo de medio limón.
Pimienta negra molida, al gusto.
Sal.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un vaso batidor y trituramos hasta dejar una masa similar a un puré muy espeso. Si lo creemos necesario podemos añadir un poco de agua para que quede más ligero (al gusto de cada cual).
Servimos acompañado de mini nackis de patata que recibimos de Bicentury.

... Y a la mesa.

Paella de verduras

¡¡Holaaaaaaaa de nuevo!!, ya estamos de vuelta, después de casi un mes de un sitio para otro, Pirineos, Aosta en los alpes italianos, Munich, Venecia y Milán, se viene con unas ganas locas de comer algo "tipical spanish" y elaborado en casa, comenzamos el "curso" con esta paella de verduras que nos parece riquisima, sana y sencillo de hacer, bueno realmente todos los arroces son sencillos, basta con cortar todas las verduras bien pequeñas, pochar y cocer el arroz como siempre. Y es que con ingredientes calidad no podía salir de otra forma.

Ingredientes para 2 personas:
200 gramos de arroz.
400-500 ml. de caldo de verduras.
1 cebolleta.
1 calabacín.
1 berenjena.
3 zanahorias.
80-100 gr. de guisantes.
8 tomates cherry.
Tiras de pimiento rojo asado o morrón.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de tomate frito.
Media cucharadita de pimentón.
Unas hebras de azafrán.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Cortamos en cuadraditos pequeños el calabacín, la berenjena, las zanahorias y la cebolleta. Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva a calentar en la paellera, añadimos los ingredientes, salamos y dejamos pochar a fuego lento hasta que vayan estando transparentes.
En este momento añadimos los tomates cherry dejando que se hagan con lo que le falta al resto de verduras.

Añadimos el tomate frito, el arroz, los guisantes y rehogamos hasta que los granos se vuelvan transparentes.
Mientras en un mortero machamos los dos dientes de ajo picaditos, el pimentón, una pizca de sal y las hebras de azafrán, añadimos un poco de caldo y lo echamos en la paellera.
Añadimos el resto del caldo, unas tiras de pimiento rojo asado y dejamos cocer durante 18-20 minutos probando de vez en cuando para que el arroz quede a nuestro gusto.

A nosotros no nos gusta pasado, así que probamos, ¡¡ummmm!!, apartamos y dejamos reposar 2-3 minutos. Esta es la explosión de color, la de sabor llega en breve.

... Y a la mesa.