Cocina cerrada por vacaciones

Como todos los años, toca cambiar de aires. Apagamos los fogones hasta mediados de Agosto y a la vuelta os esperamos a todos, pasaremos lista.
Montañas pirenaicas y alpinas, grandes ciudades y pueblos encantadores de centroeuropa nos ayudaran a desconectar del día a día.
Pasadlo estupendamente, nosotros lo haremos.

... Y a la mesa.

Mejillones en doble cama de patata y huevo / Productos Calvo

Hace alguna semana recibimos de parte de CALVO un lote de productos variados. Productos de siempre como sus atún claro en aceite vegetal, las sardinas en tomate y aceite vegetal o productos nuevos con los que han ido evolucionando según lo hace la propia sociedad.
Las ricas ensaladas que podemos comer cualquier día en la oficina, ricos aperitivos y entrantes como sus calamares en salsa americana o los mejillones en salsa de vieira, han sido degustados estos días en nuestro hogar.
En este caso hicimos un rico aperitivo en el que el mejillón es acompañado de una doble cama de patata y huevo. Tradicional, sencillo y magnifico bocado.

Ingredientes:
1 lata de mejillones en escabeche Calvo.
1 patata.
1 huevo.
Pimentón picante.
Sal.

Preparación:

Cocemos la patata y el huevo en un cazo con agua hirviendo, sacamos el huevo a los 10-12 minutos y la patata la pinchamos con un palillo a los 15-17 minutos, si sacamos el palillo limpio y sale fácil significa que estará cocida. Dejamos enfriar.

Sólo nos queda cortar rodajas de patata y salar. Encima colocamos rodajas de huevo y gobernando el pinchito unos ricos mejillones en escabeche.
Decoramos con una pizca de pimentón picante sobre el que pasaremos posteriormente la patata.

... Y a la mesa.

Muchas gracias, somos mas de 100 seguidores

Hoy no traigo ninguna receta, en realidad como dice el titulo del post, quería agradeceros a cada uno de los 100 seguidores de este humilde blog de recetas vuestro paso por aquí.
No sólo a los seguidores, también a las personas que entran de paso y encuentran útil cualquier contenido del blog.
Cuando en su día decidí abrir el blog el único objetivo era tener un lugar donde guardarlas para recordar ingredientes, cantidades, etc..., hasta que os fui conociendo, aprendí muchísimo y recibí todo vuestro cariño con la multitud de comentarios amables que dejáis.

A todos vosotros, 100 no, mejor 1.000.000 de gracias.
Me seguiréis aguantando, ¿a que si?.
Besossssssssss.



... Y a la mesa.

Tortellini de carne con salsa de tomate, albahaca y nueces

Receta fácil donde las haya, si encima la salsa de tomate casero te la da tu suegra, pues es que ya sólo hay que hacer plas, plas y a comer.
En realidad fue ella al darme la salsa la que hizo que las neuronas empezaran a funcionar, ¿qué hace mucho que no comes?, pasta. Me dirijo al almacén, por aquí, por allí, ¡¡anda unos tortellini!!, pues venga vamos a darle un toque personal.

Ingredientes para 2 personas:
300 gr. de tortellini de carne.
300 gr. de salsa de tomate casera.
2 cebolla.
2 dientes de ajo.
8 nueces.
8 hojas de albahaca.
Pimienta negra molida.
Media cucharadita de romero.
Media cucharadita de orégano.
100 gr. de queso rallado.
Aceite.
Sal.

Preparación:
Picamos muy finas las dos cebollas y los dientes de ajo, pochamos en una cacerola con tres cucharadas de aceite, a fuego lento para que no se queme y quede bien transparente.
Añadimos la salsa de tomate, las nueces, las albahaca muy picada y el resto de especies, dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 12-13 minutos.

Mientras en otra cacerola ponemos agua a hervir con una pizca de sal y un chorrito de aceite, añadimos los tortellini y dejamos cocer durante el tiempo que nos diga el fabricante. A mi personalmente me gusta al dente y mejor poco hecha que pasada, por eso pruebo de vez en cuando, dejamos escurrir y enfriamos.

Mezclamos la salsa con la pasta y este sencillo plato estará listo para ser la delicia de los niños y mayores.

... Y a la mesa.

Natillas Blanco & Negro sin azúcar

Dentro de las posibilidades que hoy nos ofrece el mercado con multitud de productos sin azúcar, tampoco es muy complicado hacer un postre tan sencillo como unas natillas. Si queremos darle una vuelta de tuerca al asunto, venga dos sabores, dos colores y nos quedan tan ricas y resultonas. Con las medidas que os pongo salieron seis copas como esta de abajo, así que venga, al ataque.

Ingredientes natillas:
500 ml. de leche.
40 gr. de harina de maíz.
3 yemas de huevo.
Corteza de limón.
Canela en polvo y en rama.
2 cucharaditas de edulcorante líquido.

Ingredientes natillas chocolate:
500 ml. de leche.
40 gr. de harina de maíz.
200 ml. de nata líquida.
50 gr. de cacao valor.
2 cucharaditas de edulcorante líquido.

Resto de ingredientes:
4 magdalenas sin azúcar.
Fideos de chocolate.

Preparación:

Primero vamos a hacer las natillas de chocolate por aquello del contraste de colores.
Ponemos en un recipiente un vaso de leche que hemos apartado del medio litro, echamos la harina de maíz, la sacarina líquida, mezclamos y reservamos.
Ponemos el resto de la leche en una cacerola, cuando empiece a hervir y a fuego bajo añadimos la nata, el cacao y la mezcla anterior, movemos hasta que adquiera una textura espesa. Pasamos a los recipientes donde se vayan a servir.

Cortamos circunferencias de magdalenas de un centímetro de grosor y colocamos hasta tapar las natillas de chocolate, como podéis ver en la foto.

Mientras se van enfriando vamos a hacer las natillas normales, de igual manera que las de chocolate salvo que añadimos una cascara de limón, una rama de canela y las yemas de huevo.
Vertemos sobre la capa de magdalenas y dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego metemos al frigorífico 3-4 horas y decoramos con los fideos de chocolate en el último momento. Habréis triunfado, sólo quedo comerlas.

...Y a la mesa.