sábado, 31 de octubre de 2009

Patatas guisadas con setas

Ingredientes para 2 personas:
3 patatas medianas.
350 gramos de hongos o setas variadas.
2 cebollas.
2 tomates.
2 dientes de ajo.
Media cucharadita de pimentón (dulce o picante al gusto).
1 vaso de vino blanco.
Agua o caldo para cubrir.
Tomillo.
Perejil.
Aceite.
Sal.
Pimienta.

Preparación:
Pica la cebolla y rehógala en una cazuela con dos cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Añade el ajo picado, el tomillo y el tomate pelado y rallado, deja cocer a fuego lento durante 12 minutos hasta obtener un sofrito.

Trocea las patatas, los setas y añádelas al sofrito. Remueve bien, agrega el pimentón, salpimienta y cubre con agua o caldo y un vaso de vino blanco. Cuécelo unos 25 minutos hasta que las patatas estén en su punto. Deja reposar unos 10 minutos y espolvorea con el perejil picado antes de servir.


Nota: Se puede añadir cualquier tipo de seta que tengamos.
Y a la mesa...

jueves, 29 de octubre de 2009

Charlota de berenjenas con carne y queso

Ingredientes para 4 personas:
3 berenjenas.
400 gr. de carne picada.
1 tomate.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
150 gr. de queso.
1 vaso de salsa de tomate.
Agua.
Aceite.
Pimienta negra.

Preparación:

Cortar las puntas de las berenjenas, pícalas finamente y resérvalas. Corta las berenjenas en láminas a lo largo y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Revervalas.


Para el relleno, lamina los ajos y dorales en una sartén con aceite. Agrega las puntas de berenjenas que habías reservado. Añade la cebolla, el tomate pelado y cuando ya esta algo pochado la carne picada. Salpimenta y cocina durante 5-6 minutos.


Para hacer las charlotas, cubre cada cuenco individual con 4 rodajas de berenjena dejando que cuelguen por los lados. Coloca encima el relleno, cúbrelo con el queso cortado en daditos y vuelve a poner otra capa de relleno. Presiona bien y tapa con la parte de la berenjena que había quedado colgando. Desmolda y coloca las charlotas en una bandeja de horno. Poner algunas tiras de queso por encima de cada charlota y gratina en el horno durante 4 minutos.
Decora con un poco de salsa de tomate por encima y sirve caliente.


Y a la mesa...

viernes, 23 de octubre de 2009

Tortilla de lombarda

Ingredientes:
1/2 lombarda
1/2 cebolla.
3 huevos.
Pimentón.
Sal.

Preparación:
Quitamos las primeras hojas de la lombarda, la troceamos y la metemos en la olla express con agua, un chorrito vinagre y sal. La ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, la dejamos durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo abrimos la olla y vemos si ya está blanda, sino la dejamos 5 minutos más.



Partimos la cebolla en trocitos y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite.
Cuando empiece a dorarse le añadimos la lombarda que apartamos y cocinamos durante unos minutos. Cuando le falte poco, le añadimos una cucharadita de pimentón y corregimos de sal.



Una vez rehogado, batimos los huevos en un bol y le añadimos la mezcla.



Ponemos al fuego una sartén antiadherente con un poquitin de aceite y le añadimos la lombarda.



volteamos la tortilla con un plato hasta que este dorada por ambos lados.



Una vez cuajada al gusto retiramos del fuego.



Y a la mesa...

miércoles, 21 de octubre de 2009

Croquetas de zanahoria

Ingredientes:
6 zanahorias.
1/4 cebolla.
3 cucharadas harina.
1/4 leche.
1 cucharada mantequilla.
1 huevo.
Pan rallado.
Sal.

Preparación:
Pelamos las zanahorias y la cebolla, y se raya muy menudita.

Ponemos una sartén al fuego y le añadimos la cucharada de mantequilla.
Cuando este derretida le agregamos la zanahoria y la cebolla, la rehogamos hasta que queda blanda.

Cuando haya pochado, le añadimos las tres cucharadas de harina y removemos durante unos cinco minutos para que la harina no quede cruda, una vez quede una masa compacta , le añadimos la sal y comenzamos poco a poco a incorporar la leche, sin parar de remover a fuego bajo.

El punto en el que debemos retirar la masa, es cuando al removerla quede suelta en la sartén, prácticamente sin pegarse.

Una vez se haya enfriado la masa, con la ayuda de dos cucharas vamos haciendo las croquetas, bañandoles luego en el huevo batido y empanandolas con pan rallado.

Freir en abundante aceite con cuidado de que no se quemen.

Y a la mesa...

martes, 20 de octubre de 2009

Lasaña verduras

Ingredientes:
1 calabacín.
3-4 zanahorias.
4 champiñones.
1 cebolla.
Queso para fundir.
Salsa de tomate.
Sal.

Preparación:
Pelamos las verduras y las lavamos bien y las cortamos en laminas finas (unos 2 mm).

Necesitaremos un bol de cristal resistente al microondas donde montaremos la lasaña.

Una vez partida la verdura, bañamos el fondo de bol con salsa de tomate, después colocamos las láminas del calabacín haciendo una capa, iremos realizando las distintas capas con todas las verduras, siempre intentando cambiar el orden de colocación para que desmoldarlo no se nos caiga. Cada dos capas de verduras es conveniente añadir salsa de tomate para quede más jugoso.

Cuando hayamos terminado de montar todas las capas de verdura, introducimos el bol en el microondas para cocinarlo, con unos 20 minutos sera suficiente para asegurarnos pinchar para comprobar que esta blanda.

Transcurrido el tiempo desmoldamos la lasaña en un plato, le añadimos el queso y el orégano por encima y lo volvemos a meter al microondas con el Grill, gratinar el queso.

Y a la mesa...
Nota: Podemos variar las verduras por puerro, berenjena, setas... también queda muy bien añadiéndole atún a la salsa de tomate.

Croquetas caseras de pollo

Ingredientes para 2 personas:
100 gramos de pollo.
1/2 cebolla.
Jugo del pollo.
2 cucharaditas de harina.
1/2 vaso de leche.
1 cucharada de aceite.
Sal.
1 huevo.
Pan rallado.

Preparación:
¿Que nos ha sobrado pollo de haberlo asado el día anterior o del cocido?, pues bien, desmenuzamos la pieza de pollo y troceamos en pedazos muy pequeñitos.
Troceamos muy finamente media cebolla o una entera dependiendo del tamaño, que sofreiremos en una cucharada de aceite, cuando la cebolla empiece a pocharse añadimos el pollo desmenuzado y revolvemos bien para que siga friendose, entonces añadimos unas dos cucharadas de jugo del pollo asado y seguimos revolviendo hasta que se consuma.
Añadimos dos cucharaditas de harina y removemos con una cuchara de madera para que no se queme la harina y se haga bien.
Vamos añadiendo leche poco a poco y removiendo para que se vaya formando una pasta. Removemos durante 5-7 minutos hasta que la masa quede compacta y se separe del fondo de la sartén.

La masa tendremos que dejarla enfriar un mínimo de 3 horas.

Una vez asentada la masa, nos ayudamos de una cuchara para dar forma a las croquetas. Las pasamos por un huevo que habremos batido anteriormente y pan rallado.

Añadir aceite en una sartén y freir las croquetas, que se quedarán crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Y a la mesa...

Nota: Se puede añadir jamón troceado, al gusto.



Pure de verduras

Ingredientes para 2 personas:
2-3 patatas.
3-4 zanahorias.
2 cebollas.
2 puerro.
1 calabacin.
1 cucharada de aceite.
1 pastilla de caldo de pollo.
Agua.
Sal.

Preparación:
Cogemos la olla express e introducimos los ingredientes pelados y cortados. Deshacemos la pastilla de caldo de pollo. Añadimos agua justo hasta cubrir las verduras y echamos una pizca de sal. Ponemos al fuego y desde que empieza a hervir unos 15 minutos mas, dependiendo de las ollas.

Abrimos la olla, apartamos algo de caldo por si fuera necesario añadir después de triturar. Trituramos con la batidora, rectificamos el punto de sal y de caldo a nuestro gusto.

Y a la mesa...

domingo, 18 de octubre de 2009

Coliflor gratinada con bechamel y bacon

Ingredientes para 4 personas:
1 coliflor de 1 kilo aproximadamente.
200 gramos de bacón en taquitos.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
100 cl de tomate frito.
Queso rallado al gusto.
Sal.

Para la bechamel:
Mantequilla.
Harina.
Leche.
Sal

Preparación:

Primero lavamos y cortamos la coliflor en ramitos. Le cortamos el exceso de tallo y la ponemos en agua hirviendo durante 7-8 minutos aprox. Escurrimos y reservamos.


En una cucharada de aceite doramos la cebolla picada y los ajos. Añadimos el tomate y dejamos que cueza

En un poco de aceite, doramos ligeramente el bacon. Reservamos.

En una fuente que pueda ir al horno, ponemos una capa de tomate frito casero.

Sobre el tomate colocamos los ramitos de coliflor e intercalamos el bacon. Vertemos la bechamel por encima y cubrimos con el queso rallado.



Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 8 minutos o hasta que se forme una costra doradita y crujiente.

Pollo en salsa de soja

Ingredientes para dos personas:
600 gramos de filetes de pollo.
1 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1 cebolla.
100 cl de salsa de soja.
2 patatas.
2 dientes de ajo.
Medio vaso de vino blanco.
2 cucharadas de tomate frito.
1 cucharada de mostaza.
Sal.

Preparación:
Trocear el pollo y la cebolla en cuadraditos, los pimientos en juliana y la patatas en taquitos. Sofreír todo en una cacerola, una vez pochado añadir la salsa de soja y la cucharada de mostaza, remover bien y dejar 10 minutos mas para que todos los sabores se mezclen bien.
Bajar un poco la intensidad del fuego y añadir el medio vaso de vino y la salsa de tomate, remover, tapar y dejar 15-20 minutos hasta que este todo hecho.



Y a la mesa...

Nota: Si el plato se va a hacer de un día para otro, se aconseja no echarle patata ya que se queda algo rancia.

Albondigas en salsa

Ingredientes:
500 gramos de carne picada (mezcla ternera y cerdo).
3 dientes de ajo.
3 cebollas.
1 huevo.
Perejil picado.
80 gramos de harina.
200 cl de vino blanco.
200 cl de caldo de carne.
Aceite.
Sal.

Preparación:
Se pica y se pocha una cebolla en una sartén, cuando este doradita se pone en un bol junto con la carne picada, ajo, perejil, huevo batido, y sal. Se amasa hasta que este todo bien mezclado.
Se hacen las bolas con las manos y se les pasa por la harina, echandolas en una sartén con el aceite caliente.
Se reservan cuando están fritas.En la misma sartén en la que freimos las albóndigas, aprovechamos el aceite existente y añadiendo un poco mas se frien dos cebollas hasta que esten doradas, se incorpora una cucharada de harina y se dora ligeramente, se echa el vaso de vino, el caldo de carne, la sal, el perejil, y si es necesario se rectifica el espesor con un poco mas de agua, se deja cocer 5 minutos a fuego lento.En una cazuela tendremos las albóndigas reservadas, donde echaremos toda la salsa y dejaremos cocer unos 20 minutos más a fuego lento, moviendo la cazuela de vez en cuando para que todas las albóndigas queden bien cubiertas.

Se sirve caliente.

viernes, 16 de octubre de 2009

Alitas de pollo al horno

Ingredientes:
6 alitas de pollo.
2 o 3 patatas.
1 cebolla mediana.
3 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
Pimienta y finas hierbas.
Aceite.
Sal.

Preparación:
Pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos en rodajas finas (unos 2 mm).
Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas, tal y como se muestra en la imagen. Los dientes de ajo los partimos en tres o cuatro trozos cada uno.
Sobre la bandeja del horno extendemos tres cucharadas de aceite y colocamos una capa de patatas y encima otra de cebolla y los trozos de ajo.
A continuación, rociamos sobre las patatas un vaso de vino blanco, medio vaso de agua y lo salamos al gusto.
Salpimentamos las alitas, añadimos especias al gusto (por ejemplo finas hierbas o tomillo) y las colocamos sobre las patatas.
Finalmente rociamos las alitas con un poco de aceite, para que se doren bien.
Introducimos la bandeja en el horno previamente calentado a 200 grados y lo dejamos unos 30 minutos.

Nota: Este tiempo es orientativo, y depende del horno que utilicemos, lo mejor es estar atentos y esperar a que queden bien doraditas las alitas.

Tortilla de patatas guisada

Ingredientes:
Para la tortilla:
1 kilo de patatas.
6 huevos.
1/2 cebolla.
Aceite.
Sal.

Para la salsa:
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
3 dientes de ajo.
1 cucharada (de las de café) de pimentón.
1 vaso (de los de vino) de vino blanco.
1/4 de litro de agua.
Aceite.

Preparación:
Pelamos, lavamos las patatas y una vez que estén secas, las cortamos en láminas no muy finas y las salamos. Las ponemos a freír, junto con la cebolla picada en aceite muy caliente, moviéndolas de vez en cuando para que no se peguen.
Batimos los huevos y una vez doradas las patatas, las añadimos, procurando que se unan bien al huevo. Cubrimos con aceite el fondo de una sartén y echamos las patatas y el huevo. A fuego lento dejamos que la tortilla se vaya cuajando, dándole la vuelta con un plato. La tortilla deberá quedar bien pasada.
Dejamos la tortilla reposar en la misma sartén 1/4 de hora y preparamos la salsa.
Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y la ponemos a calentar.
Añadimos la cebolla, los pimientos cortados, no muy pequeños, y los dientes de ajo enteros. Lo dejamos hasta que la cebolla esté dorada.
Introducimos la tortilla en la cazuela y añadimos el agua, el vino y el pimentón. Lo dejamos cocer durante 15 minutos. Dependiendo del grosor de la tortilla deberemos rectificar de agua para que quede medianamente cubierta.

Pollo Tikka Masala

Ingredientes para 4 personas:
4 Pechugas de pollo
1 chorro de aceite de oliva
1 Diente de ajo picado
1 Cebolla picada
1/2 Pimiento verde picado muy fino
2 Cucharaditas de curry
1 Brick pequeño (200 ml) de nata líquida o de leche de coco
1 Brick pequeño (200 ml) de tomate frito

Preparación:
Primero se elabora la salsa “tikka masala” para ello en una sartén se echa un chorro de aceite de oliva y se añade el diente de ajo picado, la cebolla y el pimiento verde cuando éstas verduras estén bastantes echas se añade el curry, se mezcla bien sin dejar de remover para que no se queme, después se añade el tomate y la nata, dejando que hierva (a fuego medio).

En una sartén a parte doramos el pollo que previamente habremos cortado en tiras o trocitos pequeños si se prefiere.
Cuando esté dorado se añade la salsa y se deja que cueza todo junto durante 20 minutos o hasta que la salsa esté prácticamente consumida.


Y a la mesa...

jueves, 15 de octubre de 2009

Ensalada francesa de queso de cabra a la vinagreta de mostaza

Ingredientes:
6 ruedas de queso de cabra.
2 escarolas.
6 lonchas de bacón de 1 ctm. de grosor.
6 chalotas.
Sal y pimienta molidas al momento.

Para la vinagreta:
2 cucharaditas de mostaza en grano o a l'ancien (antigua).
2 cucharaditas de mostaza de Dijon Original.
1 chalota.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de vinagre de vino de jerez.
200 ml. de aceite de oliva extra.
Hierbas: romero, albahaca, tomillo, cebollino...

Preparación:
Para preparar la vinagreta, picar la chalota y el diente de ajo muy fino, en un bol mezclar la mostaza con lo que hemos picado, el vinagre, las hierbas, un poco de sal, pimienta y el aceite. Lo batimos con la batidora y se reserva.
Se lava la escarola y se escurre bien, poniendo en cada plato un montón de escarola.
Se corta el bacón en trocitos y se fríe colocando los trozos esparcidos sobre cada uno de los platos, al mismo tiempo en otra sartén pondremos las chalotas para que se vayan haciendo, cuando tengan un color levemente dorado apartamos la sartén del fuego pero las chalotas las dejamos en la sartén para que no pierdan calor.
Se coge las ruedas de queso y se ponen en un plato al microondas, a 400 ò 600 de potencia, para que se caliente, sin deshacerse, con una espátula se coge el queso y se pone una rueda sobre cada montón de escarola, encima de cada rueda de queso ponemos una chalota y decoramos con kikos que habremos machacado en un mortero o molinillo.
Se sirve al momento, porque está bueno caliente.
La vinagreta se sirve en una salsera y cada cual se echa a su voluntad.

Tortilla de patatas rellena de jamon york y queso

Ingredientes:
3 Patatas.
4 Huevos.
1 Cebolla pequeña.
2 Lonchas de Jamón de York.
2 Lonchas de queso de sándwich.
Aceite.
Sal.

Preparación:
Pelar y cortar las patatas y la cebolla, freír en una sartén como si fuéramos a hacer una tortilla normal. En un bol batir los huevos. Cuando las patatas y la cebolla estén bien fritas añadir al los huevos batidos y mezclar bien.
En una sartén aparte, ponemos poco aceite, el suficiente como para que no se pegue después la tortilla. Vertemos la mitad de la mezcla que tenemos en el bol sobre la sartén, a continuación ponemos encima las lonchas de Jamón de york y queso y el resto de patatas y cebolla.
Dar un par de vueltas para que no se queme y quede jugosa.