Patatas a la riojana

Hacia mucho, mucho tiempo que tenía ganas de hacer las "Patatas a la Riojana" y se dieron todas las condicionantes cuando en el puente del Pilar estuvimos por aquellas tierras.

Aprovechamos para traernos choricitos de Laguardia un pueblo de la rioja alavesa con toque medieval que bien merece una visita y carne de pimiento choricero embotado de Logroño. No es que por aquí no haya pero siempre que se visita un pueblo o una ciudad gusta de cargar con lo típico.

Pues con todo preparado, sólo faltaba encontrar el día y la verdad es que tampoco hubo que buscar mucho. ¿Os llega el olorcito?, vamos a ello.

Ingredientes para 2 personas:
3 patatas.
1 chorizo.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
2 cucharaditas de carne de pimiento choricero.
2 dientes de ajo.
3 hojas de laurel.
Agua.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:
Picamos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo, los ponemos a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva. Dejamos que vaya mermando a fuego medio. Incorporamos los trozos de chorizo y las patatas peladas y cascadas, rehogamos un par de minutos.

Añadimos dos cucharaditas de carne de pimiento choricero, el laurel y cubrimos de agua. Cocemos los primeros cinco minutos a fuego fuerte y otros 30 minutos a fuego medio o hasta que las patatas estén tiernas.

Salvo que se nos haya quedado el caldo muy ligero es mejor no remover el guiso con una cuchara de palo, mejor con movimientos circulares de la cacerola así evitaremos que se nos rompan muchas patatas.

Servimos en cuencos y en nuestro caso acompañado de piparras.

... Y a la mesa.

Ternera guisada con cerveza negra

En casa nos encantan los guisos, así que cuando estoy "navegando por vuestras cocinas" y veo alguno rico y distinto, me lo apunto de inmediato. Este lo vi en el blog de Anita Cocinitas y esa salsita me pareció riquisima, además la carne de morcillo o zancarrón cocida a fuego lento toma mucho sabor y se ablando bastante. Pasaros por la cocina de Ana que tiene unas cositas sencillas y accesibles a todos los niveles.
Manos a la obra que se me escapa corriendo el morcillo por la cocina ;-)

Ingredientes para 2 personas:
400 gr. de ternera para guisar (morcillo).
440 ml. de cerveza negra Guiness.
1 patata grande.
2 zanahorias.
2 dientes de ajo.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
Agua.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las troceamos, picamos pequeño el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo.

Ponemos en una cacerola tres cucharadas de aceite de oliva y pochamos las verduras, comenzando por la zanahoria y el pimiento que tardan mas en pocharse, pasados unos minutos añadimos la cebolla y el ajo, dejamos pochar a fuego medio-bajo.

Salpimentamos la carne y la pasamos por harina, subimos la intensidad del fuego y doramos la carne durante unos minutos. Añadimos la cerveza, el agua y removemos, dejamos a fuego lento durante una hora hasta que veamos que la salsa ha engordado un poquito.

Mientras tanto freímos unas patatas en una sartén con aceite, las apartamos a un plato con papel absorvente para que suelten el exceso de aceite. Las incluimos con el resto del guiso y dejamos cocer todo junto otros 10 minutos.

... Y a la mesa.

Guiso de langostinos con patatas

El plato de hoy es tan sencillo de hacer que aportar, tampoco aporta mucho, pero si a alguien le sirve de idea para los momentos de "encefalograma plano" o si alguna vez llega el invierno de verdad nos puede ayudar a atemperar el cuerpo, es que para mi este invierno es muy "light" y sobre todo seco.
Vamos al plato que se enfría y este guiso gusto comerlo bien caliente.

Ingredientes para 2 personas:
14 langostinos.
2 patatas grandes.
1 cebolla grande.
Medio pimiento verde.
Medio pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de carne de pimiento.
Una copa de vino fino de Jerez.
2 hojas de laurel.
Aceite de oliva.
Sal

Preparación:

Pelamos todos los langostinos y los reservamos, con las cabezas y demás restos hacemos un caldo, echando en una cazuela un litro de agua, sal, una cucharada de aceite de oliva y dos hojas de laurel. Dejamos hervir 30 minutos a fuego medio. Colamos y lo reservamos.

Ahora vamos a hacer un fondo de verduras, para ello ponemos en una cazuela aceite de oliva y pochamos lentamente una cebolla, cuando esté casi transparente, añadimos los ajos picados, las mitades de pimiento verde y rojo cortado en cuadraditos, dejando que quede muy pochado.

Añadimos una copa vino fino de Jerez, una cucharadita de pulpa de pimiento choricero, las patatas peladas y cascadas con el cuchillo, sofreímos todo un par de minutos hasta que reduzca el vino.

Echamos caldo de los langostinos hasta cubrir completamente todos los ingredientes. Dejamos que siga cociendo a fuego muy suave durante 20 minutos o hasta que las patatas estén hechas. Calculamos que cuando falten 3-4 minutos salamos los langostinos y los añadimos a la cazuela, probamos de sal por si fuera necesario rectificar y a comer. El resultado arriba y en vuestras cocinas.

... Y a la mesa.

Kabli Channa (Garbanzos al curry)

Estaba buscando platos de cuchara con garbanzos y mira por donde me aparecen unos "garbanzos al curry", en cuanto los veo y con lo que nos gustan a nosotros estos sabores tan especiales y exóticos, se enciende la alarma y la curiosidad.

Sigo buscando y encuentro en esta web, que existe una versión mas auténtica de este plato vegetariano llamada KabliChanna, de origen hindú y sacada del libro "IndianCooking".
En nuestro último viaje a Londrés nos trajimos una buena provisión de especias, así que este plato encontrado por casualidad se ajustaba totalmente a nosotros.
Son sabores intensos y que no dejan indiferente, te gustan o no te gustan. A nosotros nos encanto, probadlo y me contáis.

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de garbanzos.
3/4 litro de agua.
2 cebollas troceadas.
2 dientes de ajo.
Una pizca de canela.
Una pizca de cardamomo.
100 ml. de tomate triturado.
1 cucharadita de curcuma en polvo.
1 cucharadita de cilantro en polvo.
1 cucharadita de Garam Masala.
1 cucharadita y media de mango seco en polvo.
1 cucharadita de comino molido.
Media cucharadita de chili en polvo.
7-8 hojas de cilantro fresco.
Media de sal.
Aceite de oliva.

Preparación:

Dejamos en agua los garbanzos de víspera. Ponemos en la olla express, cubrimos de agua y dejamos durante 30 minutos desde que comience a salir vapor, escurrimos y reservamos el agua.

Ponemos un chorrito de aceite en una cacerola y sofreímos lentamente la cebolla y el ajo, ambos cortados muy finos. Cuando empiece a estar transparente la cebolla, añadimos la canela y el cardamomo, removemos y añadimos el tomate triturado dejando reducir 3-4 minutos.

Echamos los garbanzos, el resto de especias y la sal, salteamos 3-4 minutos a fuego vivo.

Añadimos 250 ml. del agua de la cocción de los garbanzos y dejamos reducir todo junto durante 15 minutos, añadimos las hojas de cilantro picadas, removemos y dejamos otros 5 minutos mas hasta que quede una salsa espesa.

... Y a la mesa.

Potaje de garbanzos a la tomatina

Cielo encapotado, llueve sobre la ciudad. Mientras estoy sentado en el sofá pensando en la comida de los próximos días, parece que el ambiente húmedo y frío de fuera condiciona mis ideas culinarias. Me encanta la cuchara, el clima invita a ello y hace tiempo que no como garbanzos, vamos a probar un potaje distinto.
¡¡A ello que nos ponemos!!.

Ingredientes para 2 personas:
150 gr. de garbanzos.
2 tomates.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
12 tomates secos hidratados.
30 gr. de almendra tostada.
1 rebanada de pan de molde.
1 cucharadita de pimiento choricero.
Media cucharadita de romero.
Media cucharadita de tomillo.
Caldo de verduras.
2 hojas de laurel.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Ponemos en remojo de víspera los garbanzos.
En otro cuenco hidratamos los tomates secos durante 3 o 4 horas.

Picamos fina la cebolla y sofreímos en la olla con un chorro de aceite. Cuando empiece a pocharse, añadimos los tomates pelados y cortado en daditos. Añadimos un pizca de pimienta, sal y la cucharadita de pimiento choricero. Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.

Mientras en el robot añadimos seis tomates secos, un diente de ajo, las almendras tostadas, la rebanada de pan de molde tostada, sal, romero y tomillo, trituramos y añadimos a la olla. Removemos y cocinamos 2-3 minutos mas.

Incorporamos los garbanzos escurridos, la hoja de laurel, el resto de tomates secos
Cubrimos con caldo de verduras un par de dedos por encima del resto de ingredientes, tapamos la olla y dejamos 25 minutos a fuego medio desde que empiece a salir el vapor.

Lo hicimos de un día para otro y esta simplemente genial.

... Y a la mesa.

Crema de zanahorias en su crujiente

Como vea esta receta Bugs Bunny se come hasta el plato..., bueno o a lo mejor es mas sencillo y prefiere las zanahorias tal cuál.
Eso mismo es lo que me pasa a mi, cada vez que hago una plato que lleva zanahorias, el menda lerenda pela una y se la come mientras cocina, ¿seré un poco conejo?.
Os dejo con esta rica y suave crema, a la que añadí el propio crujiente de otra zanahoria para darle una textura distinta.

Ingredientes para 2 personas:
7 zanahorias.
1 patata.
1 cebolleta.
1 puerro.
3 lonchas de queso suave.
Caldo de pollo.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra molida.

Preparación:

Cortamos en juliana el puerro y la cebolleta, salpimentamos y pochamos en la olla rápida con tres cucharadas de aceite durante 15-20 minutos a fuego medio.

Pelamos seis zanahorias y la patata, troceamos y rehogamos junto con el puerro y la cebolleta.

Cubrimos con caldo un dedo por encima de las verduras, cerramos la olla y dejamos cocer 8-9 minutos desde que salga el vapor.

Abrimos la olla, introducimos las lonchas de queso troceadas y trituramos todo con la batidora.

Cortamos muy fina una zanahoria y freímos en aceite muy caliente para que quede crujiente.

Servimos la crema acompañada de su propio crujiente.

A ti te lo dedico Bugs que tantos buenos momentos pase de pequeño contigo. "No se vayan todavía, aún hay mas"..., pero eso será otro día, jejeje.

... Y a la mesa.

Alubias de Tolosa con berza y frutos del cerdo

Por primera vez desde hace años no recordaba estar con pantalones cortos por Madrid llegado el 15 de Octubre, de repente, ¡¡ding, dong!!, asoma un poco de frescor y le digo a Paula, ¿qué tal si escondemos un poco las ensaladas y sacamos la cuchara que lleva un tiempo guardada?, ok McKey.
Recupero una antigua receta de Arguiñano que tenía guardada con alubias negras de Tolosa la adapto un poco a nuestro gusto y nos damos un cremoso homenaje de legumbres. Riquisimassssss.

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de alubias de Tolosa.
Media berza.
2 cebolletas.
1 chorizo.
Una punta de jamón.
3 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.
Agua.

Preparación:

Ponemos las alubias en la olla rápida con la cebolleta picada y la punta de jamón, cubrimos con agua, añadimos sal y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos desde que empiece a salir vapor.

Partimos el chorizo en cuatro trozos, freímos bien y apartamos a un plato con papel absorvente para desgrasar lo máximo posible.

Picamos la berza y la ponemos a cocer en una cacerola con agua y sal durante 40-45 minutos, escurrimos bien.
Pelamos los dientes de ajo, los picamos y los doramos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva hasta que empiecen a tomar color, momento en el que añadimos el repollo, salteamos durante 6-7 minutos sin parar de remover. Reservamos.

Añadimos los trozos de chorizo a las alubias y dejamos cocer conjuntamente 5-6 minutos a fuego bajo.

Servimos las alubias acompañadas de la berza y los frutos del cerdo (chorizo y jamón).

... Y a la mesa.

Salmorejo

Con esta crema fría nosotros siempre damos por comenzada la temporada primavera-verano, el calor que va haciendo por las ciudades, las mangas cortas, las chanclas, nos dicen que tenemos las vacaciones a la vuelta de la esquina. La jornada intensiva hay mismo y las terracitas de verano ya puestas gracias o por culpa de la ley antitabaco, hacen que el cuerpo nos pida platos frescos, pues demosle al cuerpo lo que nos pide.
Decir que salmorejos no hay dos iguales, pero a mi hay cosas que me parecen obligadas a la hora de elaborar el salmorejo, como son, nunca utilizar pan de molde, tomate triturado de lata o echarle agua, dicho esto, voy a explicar como hacemos el nuestro.

Ingredientes para 2 personas:
6 tomates maduros.
1 dientes de ajo.
100 gramos de pan del día anterior.
1 chorrito de aceite de oliva.
1 chorrito de vinagre de vino.
1 pizca de sal.
4 lonchas de jamón serrano.
2 huevos duros.

Preparación:

Ponemos una cacerola con agua y metemos los tomates a los que hemos hecho unos cortes en cruz. Cuando empiece el agua a hervir los dejamos 4 minutos, pasado este tiempo los sacamos a un recipiente con agua y hielo. Así será mas fácil pelarlos.

Pelar los tomates y echarlos en un recipiente, los batimos.

Añadimos el pan y dejamos que se moje con el tomate, ponemos el ajo, la sal, el aceite y el vinagre, batimos todo muy bien hasta que veamos que se forma una crema que podemos hacer mas espesa o ligera a nuestro gusto, rectificar mas o menos de algún ingrediente a nuestro gusto.

Servimos en cuencos individuales, a nosotros nos gusta acompañarlo de virutas de jamón salteado en una sartén hasta que quede muy crujiente y huevo cocido troceado.

... Y a la mesa.

Sopa de cebolla

Por fin encontramos el momento de hacer esta rica sopa de origen francés y digo por fin, porque da la casualidad que siempre la hemos probado fuera de España y siempre hemos dicho, ¡¡hay que hacerla!!, pues bien, atrás queda la primera vez que la probamos en un refugio de montaña francés o en un bonito pueblo escoces, fácil y muy recomendable para los días de frío.

Ingredientes para 2 personas:
2 cebollas grandes.
1/2 litro de caldo de verduras o preparado en cúbitos.
100 gramos de queso gruyére rallado.
2 rebanadas de pan de molde tostado con mantequilla.
2 cucharadas de harina.
1 cucharada de mostaza Dijón.
1 cucharada de hierbas de Provenza.
1 cucharada de mantequilla.
3 cucharadas de aceite.
Sal.
Pimienta negra.

Preparación:

Deshacer la mantequilla a fuego medio en tres cucharadas de aceite y rehogar las cebollas cortadas en juliana fina durante 15-20 minutos. Salpimentamos.

Cuando la cebolla comience a adquirir color añadimos la harina y la rehogamos durante un minuto, echamos la mostaza y las hierbas de Provenza, removemos, añadimos el caldo de verduras y dejamos hervir durante 30 minutos a fuego suave sin destapar.

Echamos la sopa en cazuelas individuales, añadimos un poco de queso rallado encima de la sopa, tapamos con una rebanada de pan de molde tostado con mantequilla, espolvoreamos queso rallado por encima del pan y gratinamos en el horno precalentado a 180º hasta que haya cogido color el queso, momento en el que estará lista para comer.

... Y a la mesa.

Crema de Calabacín

La crema de calabacín se puede preparar de muchas maneras, se pueden cocer todos los ingredientes quedando mas "light" o se pueden saltear teniendo mas sabor pero también mas calorías. Para que tenga ese toque cremoso le puedes añadir distintos tipos de queso suaves, nata liquida o leche, en cualquiera de sus versiones obtendrás una crema suave al paladar y buenisima.
Nosotros en esta ocasión hemos preparado la versión "light" con unas virutas de jamón salteadas por lo tanto hemos compensado una cosa con otra.

Ingredientes para dos personas:
2 calabacines medianos.
2 patatas pequeñas.
1/4 litro de caldo de pollo.
100 gramos de queso semicurado.
1 cucharada de aceite de oliva.
Pimienta negra molida.
Sal.
2 lonchas de jamón y perejil para acompañar (opcional).

Preparación:

Ponemos a calentar el caldo de pollo en la olla express, si no tenemos caldo podemos añadir una pastilla de avecrem en cuarto litro de agua, mientras se calienta pelamos los calabacines y las patatas, troceamos y vamos añadiendo a la olla, junto con un pizca de sal, pimienta y una cucharada de aceite.

Dejaremos a fuego medio durante 15 minutos desde que la válvula de la olla empiece a pitar.

Dejamos enfriar la olla y trituramos con la batidora, añadiendo el queso semicurado en cuadraditos, rectificamos de sal o de espesor si fuera necesario con un poco mas de caldo o agua.
Acompañamos con unas virutas de jamón salteadas y perejil.

... Y a la mesa.

Alubias de Tolosa con matanza

Después de nuestra última escapada por San Sebastián, visita incluida al restaurante de Karlos Arguiñano en Zarautz, donde tuvimos la suerte de encontrarnos con el y hacernos la respectiva foto-fan, a parte de la foto entre nuestro cargamento venía un saco de medio kilo de alubias de Tolosa, pues nada vamos a hacerla con productos ricos y aunque no conviene abusar pues oye de vez en cuando darse un homenaje tampoco viene mal.

Ingredientes para dos personas:

225 gramos de alubias de Tolosa.
100 gramos de tocino entreverado.
Una punta de jamón.
1 chorizo.
1 cebolla.
1 puerro.
4 dientes de ajo.
Agua.
Media cucharadita de pimentón.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Dejamos las alubias en un cuenco amplio bien cubierto de agua toda la noche anterior.
Al día siguiente, escurrimos las alubias y las pasamos a una cacerola amplia, añadiendo una cucharada de aceite, una pizca de sal, el tocino, la punta de jamón y agua hasta cubrir los ingredientes. Cuando empiece a hervir se deja cocer a fuego lento durante 30 minutos, añadiendo agua si viéramos que se queda seco, vamos quitando la espuma y grasa que vaya saliendo a la superficie.

Mientras salteamos en una sartén la cebolla, el puerro y los dientes de ajo picados con dos cucharadas de aceite hasta que queden tiernos pero sin dorarse. Añade la media cucharadita de pimentón, remueve para que no se queme y añade al guiso junto con el chorizo que habremos pinchado para que suelte su sabor. Dejamos cocer otros 15 minutos mas, probamos de sal y el punto en el que se encuentan las alubias.

Pasado este tiempo servimos bien caliente.

... Y a la mesa.

Lentejas estofadas con chorizo

Ingredientes para 4 personas:

1 "vaso de agua" de lentejas.
4 trocitos de chorizo curado.
2 zanahorias.
1 trocito pequeño de bacón o panceta.
1 trocito de jamón (punta o hueso).
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
Una cucharadita de pimentón.
Sal.
Aceite.

Preparación:

En la olla express se echa un chorrito de aceite de oliva y se sofríe la cebolla bien picada.

Se lavan las lentejas dos o tres veces (no es necesario dejarlas en agua un día antes).

Cuando la cebolla esté casi doradita se añaden los ajos picados y 5-6 vasos de agua según nos gusten mas espesas o mas líquidas

Se añaden las lentejas, una cucharada sopera de sal, el pimentón, 4 trocitos de chorizo y uno de jamón, la zanahoria en rodajas no muy gruesas y las 2 hojas de laurel.

Removemos bien y tapamos la olla.

Dejamos a fuego alto hasta que comience a sonar la olla (hervir), entonces bajamos el fuego a nivel medio-bajo y mantenemos 20-22 min.

Pasado este tiempo dejamos salir el vapor de la olla, abrimos y probamos si están hechas. Si no estuvieran hechas las podemos volver a poner al fuego 4-5 minutos mas, sino a comer.

... Y a la mesa.

Sopa castellana

Ingredientes para 2 personas:
8 rebanadas de pan del día anterior, si es de hogaza mejor.
2 huevos.
3 dientes de ajo.

2 lonchas de jamón.

2 cucharadas de pimentón dulce.
1/2 litro de caldo de pollo.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Tostamos las rebanadas de pan en un tostador, sartén u horno. Reservamos.

Ponemos a calentar aceite de oliva en una cacerola, enseguida añadimos tres dientes de ajo pelados y troceados, en láminas, trocitos e incluso enteros, en función del gusto por el ajo que tengamos. Dejamos que se vayan haciendo a fuego lento hasta que adquieran un poco de color sin llegar a quemarse.

Troceamos el pan que tenemos tostado y el jamón, lo añadimos a la cacerola y mantenemos a fuego lento.

Cuando esté hecho el jamón añadimos el pimentón y removemos para que no se queme.

Añadimos el caldo de pollo, si no tenemos, agua con una pastilla de avecrem nos puede valer.

Se deja cocer unos 20 minutos, finalmente añadimos los huevos y dejamos que se hagan dentro de la sopa otros 3-4 minutos.

Se sirve casi hirviendo.

... Y a la mesa.

Gachas del Tío Paco

Ingredientes para 4 personas:
1 patata.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
1 chorizo.
2 titas de panceta sin ahumar.
3 cucharadas de harina de almortas.
Una pizca de pimentón.
2 vasos y medio de agua.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Se pela y corta en láminas finas la patata (como para tortilla).
En una sartén honda se añaden dos cucharadas de aceite y cuando este caliente se añaden las patatas. Una vez hechas se apartan.

Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños, el ajo se pica y todo ello se añade al aceite utilizado anteriormente para dorar las patatas.
Cuando la cebolla y el ajo vayan cogiendo color se añaden el chorizo y la panceta en trocitos pequeños. Movemos y dejamos 3-4 minutos para que se vaya haciendo.

Una vez hecho el chorizo y la panceta añadimos tres cucharadas de harina de almortas y la punta de un cuchillo de pimentón, con el fuego mas bajo no paramos de remover para que la harina no se queme.

A continuación le damos fuerza al fuego y vamos añadiendo el agua progresivamente sin dejar de remover. Antes de que termine de espesar añadimos las patatas que antes habíamos apartado y seguimos moviendo continuamente durante al menos 18-20 minutos.

Cuando hayamos obtenido el espesor deseado las apartamos y dejamos reposar un par de minutos. Aquí el cocinero, en esta ocasión mi padre, probando la ricas Gachas del tío Paco.

...Y a la mesa.

Patatas guisadas con setas

Ingredientes para 2 personas:
3 patatas medianas.
350 gramos de hongos o setas variadas.
2 cebollas.
2 tomates.
2 dientes de ajo.
Media cucharadita de pimentón (dulce o picante al gusto).
1 vaso de vino blanco.
Agua o caldo para cubrir.
Tomillo.
Perejil.
Aceite.
Sal.
Pimienta.

Preparación:
Pica la cebolla y rehógala en una cazuela con dos cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Añade el ajo picado, el tomillo y el tomate pelado y rallado, deja cocer a fuego lento durante 12 minutos hasta obtener un sofrito.

Trocea las patatas, los setas y añádelas al sofrito. Remueve bien, agrega el pimentón, salpimienta y cubre con agua o caldo y un vaso de vino blanco. Cuécelo unos 25 minutos hasta que las patatas estén en su punto. Deja reposar unos 10 minutos y espolvorea con el perejil picado antes de servir.

Nota: Se puede añadir cualquier tipo de seta que tengamos.

Y a la mesa...

Pure de verduras

Ingredientes para 2 personas:
2-3 patatas.
3-4 zanahorias.
2 cebollas.
2 puerro.
1 calabacin.
1 cucharada de aceite.
1 pastilla de caldo de pollo.
Agua.
Sal.

Preparación:

Cogemos la olla express e introducimos los ingredientes pelados y cortados. Deshacemos la pastilla de caldo de pollo. Añadimos agua justo hasta cubrir las verduras y echamos una pizca de sal. Ponemos al fuego y desde que empieza a hervir unos 15 minutos mas, dependiendo de las ollas.

Abrimos la olla, apartamos algo de caldo por si fuera necesario añadir después de triturar. Trituramos con la batidora, rectificamos el punto de sal y de caldo a nuestro gusto.

Y a la mesa...