domingo, 29 de agosto de 2010

Pincho de morcilla, patata y huevo de codorniz

Ingredientes para 4 pinchos:
1 rebanada de pan de molde.
4 rodajas de morcilla.
1 patata mediana.
4 huevos de codorniz.
Sal.
Pimentón.


Preparación:
Cortamos el pan utilizando un vaso o copa de la medida deseada, similar al diámetro de la morcilla. Cortamos la morcilla y la patata en rodajas finas.
Tostamos el pan y en la sartén freímos las rodajas de morcilla y patata. A continuación freímos los huevos de codorniz. Añadir sal.
Montamos el pincho, poniendo como base el pan, a continuación la morcilla, la patata y el huevo de codorniz. Para terminar espolvorear una pizca de pimentón al gusto.


... Y a la mesa.

Ensalada de patata, salmón y aguacate

Ingredientes para 2 personas:
3 patatas.
125 gramos de salmón ahumado.
1 aguacate.
100 gramos de canónigos.
4 tomatitos cherry.
2 huevos.
Eneldo.
Zumo de medio limón.
Vinagre de manzana.
Sal.
Pimienta.

Preparación:
Cocer las patatas y los huevos en agua y sal durante 20 minutos. Dejar enfriar.

En una fuente ponemos una cama de canónigos, las patatas previamente peladas y cortadas en rodajas.

Pelar y cortar el aguacate, echar unas gotas de limón. Colocar el salmón y el aguacate alternativamente y trocear los huevos cocidos. La presentación es libre.

A continuación aliñamos la ensalada.

Para hacer la vinagreta: echar en un frasco tres partes de aceite de oliva por una de vinagre, sal, pimienta y un buen pellizco de eneldo, agitar para que emulsione.


... Y a la mesa.

viernes, 27 de agosto de 2010

Ensalada templada de gulas y gambas.

Ingredientes para 2 personas:
Lechugas variadas (usé de las que vienen en bolsa).
200 gramos de gulas.
10 gambas peladas.
6 tomates cherry.
2 huevos de codorniz.
2 dientes de ajo.
Guindilla cayena.
Aceite.
Vinagre de módena.
Pimienta.
Sal.
Una pizca de pimentón.


Preparación:
Partimos los dientes de ajo en láminas y los doramos a fuego medio en una sartén con tres cucharadas de aceite, una vez dorados los reservamos en un plato.
En el mismo aceite rehogamos las gambas, reservamos con los dientes de ajos. De nuevo en el mismo aceite añadimos las gulas y los tomates cherry con un poco de guindilla cayena y sal, removemos e incluimos los ajos laminados y las gambas apartados anteriormente.
Para emplatar ponemos un fondo de lechugas variadas, salpimentamos al gusto y sobre ella ponemos las gambas, las gulas, los cherry y los ajos dorados.
Para la vinagreta en un bote con tapa ponemos un chorro de aceite de oliva, vinagre de módena y sal, cerramos el bote movemos bien y vertemos sobre los ingredientes.
Por último, en aceite caliente freímos los huevos de codorniz y los añadimos al conjunto espolvoreando un poco de pimentón por encima.

... Y a la mesa.

miércoles, 25 de agosto de 2010

Carpaccio de calabacín, nueces y canónigos.

Ingredientes para 2 personas:
1 calabacín.
25 gramos de nueces peladas (tostadas en la sartén).
50 gramos de canónigos.
8 tomatitos cherry.
50 gramos de queso manchego.
1 cucharada de vinagre de módena.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 limón.
1 cucharada de mostaza en grano.
Sal.
Pimienta.

Preparación:
Cortar el calabacín en tiras muy finas con una mandolina, un pelador o un cuchillo que corte bien.
Preparar la vinagreta mezclando en un bote el aceite, el vinagre, la mostaza, el zumo de medio limón, sal y pimienta, agitálo para que emulsione.

En un bol vertemos dos terceras partes de esta vinagreta sobre el calabacín y lo dejamos macerar durante media hora.

Pasado este tiempo ponemos los canónigos por encima, rallamos el queso, salteamos en una sartén durante 4-5 minutos las nueces y los tomatitos cherry, lo repartimos por encima del queso y vertemos el resto del aliño por encima.

... Y a la mesa.